2017年主题餐厅创业计划书
1、创业目标
通过对市场的分析,了解到现代人都追求新奇、刺激、另类,因此利用合理有效的管理与投资,建立中等规模的“黑暗”主题餐厅。
2、市场分析
随着社会的不断发展,人们生活水平的不断提高,餐饮业也随之飞速发展,大街小巷各种各样的餐饮店如雨后春笋般出现。怎样才能在如此激烈的竟争之中脱颖而出,我们认为,“黑暗餐厅”占领市场份额,是需要解决的间题。的消费心理,并以餐厅另类、解决这一问题的关键之处在于抓住了消费者新奇、刺激的整体环境和氛围以及优质的服务吸引消费者,以达到双赢的目的,使顾客高兴而来,满意而归,使“黑暗”主题餐厅业务不断地推广扩大。
3、实施方案
(1)经营模式
将酒吧和咖啡厅的经营方式融合,借鉴快餐店的服务模式,打造一种全新理念的“黑暗”主题餐厅。
(2)消费群体
主要面对先对年轻和时尚的人群,可以是朋友之间或是恋人之间,也可以是单身的休闲一族等。
(3)店面选址及装修
店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段,要有足够的`客流量,且客流趋于年轻、时尚,富有都市气息。比如已经比较成型的商业步行街等。店面装修要突出“黑暗”餐厅的理念,就是让顾客体验到盲人般的用餐感受。为了达到完全的黑暗,餐厅里将不使用电灯,甚至连顾客小小的发光手表与手机也必须寄存,而且禁止吸烟。一般顾客在10分钟后,就会慢慢适应黑暗环境。
(4)经营产品定位
由于在“黑暗”餐厅内,食品的“色、香、味”中缺少了“色”这一项,所以对厨师的要求就非常高。在食品原料上,要选用当季的有机食品,保证新鲜度,盐和调味品也特别讲究。还要尽量做到天然原味,大多数菜肴不用调味料,将原汁原味保持到底。因为顾客看不见菜单,看不到食物,无法估计食物的大小、分量和摆放位置。这就需要服务人员做好相应的提示,而顾客往往要等到饭后才知道自己吃了什么。
4、营销策略
(1)宜传策略
以常规宣传(如各类媒体、街头广告牌、公交车车体等)为主体,同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传。与其他产业形成联盟宣传(如与KTV等娱乐行业相互宜传等),.达到市场双赢的目的,同时减少宜传经费。在政策允许的条件下,做门面广告,吸引消费者眼球,出奇制胜。力求以餐厅的特色有效吸引顾客,让顾客之间互相宜传,以良好的口碑来吸引潜在顾客。
(2)优惠措施
实行积分制,凡就餐顾客均可免费办理积分卡,每1元积1分,满500分可免费获得VIP银卡,可享受就餐九折优惠;满1000分可免费获得VIP金卡,可享受就餐八折优惠。
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