创业对于品牌的营销策略
对市场细致的考查之后,邓超大胆地推行“卖点营销策略”——“烤鸭一只38元”。这样的广告贴在当时店面的所有醒目之处,很快就食客云集。秘密何在?邓超介绍,说起来其实很简单,这就是当时还不为人知的超市“卖点营销策略”——超市会把一些最常用、最有名的品牌作为卖点,摆在最显眼的位置,甚至以低于进价的价格出售给顾客,常常能吸引许多人的眼球。
而实际上, “卖点”所损失的利润,却可以从其他商品的销售中找回来,以取得更多的利润。这在当时已经有很多非常成功的案例,只不过,在餐饮业,还没有注意到,而邓超则看到这些案例后茅塞顿开,在京城餐饮界开了“卖点营销策略”的先河。烤鸭是北京的特产,但在当时,烤鸭并未走入寻常百姓家,只有到“全聚德”这样的老牌店,才能够品尝到地道的烤鸭。当时8 8元一只的价格,让大部分市民望而却步。
而金百万打出了“烤鸭一只3 8”的广告,不能不引人驻足。一只生鸭的.成本也需要30多元钱,再加上木料费、调料费,各种人员开支,这算都不用不算肯定是赔钱的,但是邓超就敢这样做,久而久之,在食客的心中,却留下了“金百万”菜金很便宜的印象,点起其他佳肴就很少考虑价格。这样,薄利多销、连带消费,利润方可从其间产生。正是通过“卖点营销策略”的操作, “金百万”当时配合38元的烤鸭推出一道家常名菜: “松鼠鱼”。
原料用草鱼制成,成本其实不算高,但可以卖到30元一斤,通过营销策略这样可以弥补回烤鸭的损失;并且于1 9 9 9年,邓超开设了京城第一家“明点厨房”,被当时各大媒体作为“厨房革命”重点报道;1 9 9 9年投资5 0 0 0万用于装修,打造了“高档次、低消费”的家常菜消费新形象,这些领先一步的措施,都为金百万成为餐饮圈“常青树”立下了汗马功劳。邓超正是凭着营销策略一招鲜, 使“金百万”有着巨大的盈利空间,霎时蹿红,在京城餐饮界中独占鳌头。
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