老婆饼的由来
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简、且最为人们所熟知的饼类,那么你知道老婆饼是怎么产生出来的吗?
关于老婆饼有两种传说:
以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作“老婆饼”。
还有一种说法源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。
相传,清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”
第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口,连声赞好。
回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅们什么样的点心没见过,可他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:“嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:“这是潮州师傅的老婆做的.,就叫它‘潮州老婆饼’。”
有意思的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。
【相关阅读:老婆饼的做法】
原料:
水皮、A料:面粉126g,糖10g,玉米油25g,水62g左右。
油皮、B料:低筋面粉100克,玉米油50g。
内馅:
冬瓜蓉:冬瓜250g,糖50g。
糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g。
内馅的做法:
1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟,成冬瓜蓉,晾凉备用;
2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中,边加边搅拌,根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可。
1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都醒1小时;
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片;
4、像包包子一样,包入油皮,压扁,擀成长条;
5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次;
6、然后压平两端各向中间叠起,再按扁,擀成片;
7、包入馅,封口朝下,按成饼状。
8、饼表面刷油,再沾些白芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟即可。
温馨小提示:
内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因为它味道比较浓。
-
毕业生生产实习报告
在我们平凡的日常里,报告与我们愈发关系密切,报告具有语言陈述性的特点。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧,以下是小编为大家整理的毕业生生产实习报告,欢迎阅读与收藏。毕业生生产实习报告1一、实习目的或研究目的1.通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践...
-
2011届大学毕业生毕业半年后就业率为90.2% 大学生就业报告专题 应届毕业生网
2011届大学毕业生毕业半年后就业率为90.2%2011届大学毕业生毕业半年后就业率(90.2%)比2010届(89.6%)略有上升。其中,本科院校2011届毕业半年后就业率为90.8%,与2010届(91.2%)基本持平;高职高专院校2011届毕业半年后就业率(89.6%)显著上升,比2010届(88.1%)上升了1.5个百分点。...
-
公司暑期实习报告范文集合8篇
在经济发展迅速的今天,越来越多的事务都会使用到报告,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。那么,报告到底怎么写才合适呢?下面是小编精心整理的公司暑期实习报告8篇,欢迎大家分享。公司暑期实习报告篇1实践单位:中国联合网络通信有限公司宣州区分公司实践时...
-
求职警惕4大损招逼求职者“违约”
钱一到手,招聘公司即施展:色情恐吓法、自毁公司形象法、罚款逼退法、异地失踪法——《谎称老板好色吓跑应聘女孩》的报道引起市民广泛关注,很多读者纷纷致电本报揭露骗局,并希望有关部门多提供一些应聘指导。由此,记者昨日采访了大连市沙河口区劳动和社会...