甘南旅游要品尝哪些当地藏族美食呢
甘南藏族除了酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉藏族饮食“四宝”。还有很多好吃的,去甘南旅游一定不能错过,今天领袖户外小编就在说说甘南美食。
火烧蕨麻猪
火烧蕨麻猪是一道藏族菜,流行于甘肃甘南藏族自治州一带,以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。
蕨麻猪为甘南草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻(学名鹅绒委陵菜,其地下茎呈不规则块状,富含淀粉,味香甜,可作干果食用,俗称人参果),故名。此种猪肉质嫩而味鲜美,少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。
刀什哈
又叫“石炙肉”、“石烹羊肉”。结合“石烹”的方法,利用当地丰富的羊肉资源,创制出了具有西北风情、显著地方特色别具一格的'石烹羊肋佳肴。特点:热气散发、喷香扑鼻、肉质鲜嫩、咸香味醉。
先将石头在篝火中烧红,然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸,羊肚逐渐膨胀,此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气,直至羊肚不再膨胀,割开羊肚,同食羊肉及汁,鲜嫩丰美无比!这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯,简便易做,鲜美直接,反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。甘南旅游必吃的一道藏族特色美食“手抓”
藏包
藏包别称牛眼睛包子,藏族饮食。藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主,掺合少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟,其形一个个如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝,被誉为“水晶包子”。北方人以面食为主,而位于高原的藏区则以青稞面为主要粮食。这道民族面食不同之处,就是采用青稞面为皮,用牛羊肉馅蒸制而成的。
藏族酸奶
藏族酸奶是一道美食,主要食材是藏区牧场里的新鲜牛奶。用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。产品特点:浓稠度很高,色洁白,不仅解暑生津,酸中带甜,更是凉爽可口。一般的餐厅里都有卖的,也可购买盒装酸奶。
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