福建省各地的立冬饮食习俗
这话说就立冬了,立冬之后就正式进入冬季了。咱们除了注意保暖外,饮食方面主要应该以增强身体的御寒能力为主,像什么蛋白质、脂肪和碳水化合物等多产生热量的有营养的美食。少食生冷,但也不宜燥热,有的适当地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:牛羊肉、乌鸡、鲫鱼,多饮豆浆、牛奶,多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。今天本站小编就给您整理了福建各地立冬当天的看家菜,还有进入冬季后的各种养生美食,看看哪个是你需要的呢?想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
南平
在南平,立冬的.时候,农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动,即可取食。南平人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收。
立冬时节,在闽北农村,农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打,搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬时节,舂糯米糍粑是要庆丰收年景,祈望来年生活过得更美好。 烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳,薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃,切块用甜酒煮熟吃,各有风味。
三 明
每年立冬时节,尤溪人都忙乎着“补冬”(喝草根汤,补身体),而且都说在立冬这天“进补”最有效。这习俗从哪年哪月开始?本人不知晓,我想总有上百年不止吧。农村人靠的是体力吃饭,辛劳劳作了一年,在冬令进补,是为了来年有更强的体力。过往农村人经济收进少,高丽(参)、洋参、鹿茸对他们来说是不敢奢看的奢侈品,但他们懂得“就地取材”,利用房前屋后的山前山后野生野长的草根来强身健体。如今,对手里有钱的城里人和富裕起来的农民,各种补品保健品不再是买不起的奢侈品,但是他们还是对这真正纯自然的草根汤情有独钟。 三明草根汤原料一般有牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、石橄榄、金线莲、黄花金龟等;配合烹饪的主料有:土鸡、鸭子、猪排骨、兔肉、猪肚等;烹制的方法主要有:蒸、煮、饨。
厦 门
立冬厦门人食补习惯首选四物汤姜母鸭。
姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。
“姜母”指的是三年以上的老姜,驱寒效果极佳。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭,感觉如沐暖阳。
漳 州
在福建漳州一些地方,立冬这一天要吃狗肉。狗肉,又叫"香肉"或"地羊",有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。在粤语地区也叫"三六香肉"。
在中医上,认为狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
福 州
在我们南方很多地方都有吃羊肉的习俗,羊肉属于暖性食物,在冬季可以帮助驱除寒气。 立冬要吃羊肉,羊肉属于暖性食物,富含蛋白质,但是脂肪缺少,是人们补充能量最好的肉类。 羊肉是冬令进补的恩物,对手脚冰冷、虚弱贫血均有显著功效,不过感冒患者别急着吃,感冒好了再补不迟。
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