厨师培训方案
为了进一步提高员工素质,提高服务技能,增强竞争力,结合本单位实际,努力工作2015年厨师安全培训。
一、 培训目标:
潢川站对于员工的工作要求,认真学习,深刻领会当前培训工作的`重要性,带动员工整体素质和技能的全面提高。
二、 培训要求:
1、 每季度开展不同培训。
2、 厨师自觉遵守个种规章制度,准时开餐,不迟到,不早退,不擅自离岗。
3、 加强学习,不断提高烹饪技艺,协助办公室人员做出营养均衡的食谱。
4、 厨房操作间严禁闲人进入,下班必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否全部关闭,以确保财务安全。
三、 培训内容:
1、 厨师岗位职责。
2、 厨师工作的各项规章制度。
3、 厨师的素质要求。
4、 厨房用电安全。
四、厨房安全防范:
(1)使用电器时,必须严格按照操作程序,严禁违规操作,使用后立即切断电源。
(2)购买新鲜蔬菜,易腐烂的变质的食品,应立即放入储藏室冷藏。
(3)保持地面整洁,及时清理油污和积水以免人员滑到。
为了保证站区各项工作的正常进行,将安全隐患彻底扼杀,潢川收费站定期对厨师进行食品安全知识培训,认真做好饮食安全工作。切实加强食堂、餐厅的卫生管理,确保全站职工的饮食安全,努力创造一个良好的生活环境。
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