酒吧领班岗位职责（精选8篇）

它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。下面是小编整理的酒吧领班岗位职责（精选8篇），欢迎大家分享。

酒吧领班岗位职责 篇1

1、保证酒吧处于良好的工作状态。

2、正常供应各类酒水，做好销售记录。

3、督导下属员工努力工作。

4、负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

5、管理、检查酒水销售时的开单、结账工作。

6、处理客人投i斥，调解员工纠纷。

7、向上司提供合理化建议。

8、分派下属员工工作。

9、检查每日工作情况。

10、控制酒水损耗，减少浪费。

11、指导下属员工做好各种准备工作。

12、自己处理不了的事情及时转报上级。

酒吧领班岗位职责 篇2

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查服务员的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据上级编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查物品用具数，并安排清洁卫生，做好补充工作。

5、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向经理反映。

6、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

7、逐步做好收房工作（从不影响客人为准），做好清点补充物品等，并督促做好卫生工作。

8、做好当天的工作记录，填写好交接班，并开班后会总结当班的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

9、进行收房后的安全检查、注意火灾隐患。

酒吧领班岗位职责 篇3

（1）制定酒吧经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。

（2）参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。

（3）参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。

（4）负责酒吧的人手配置，安排招聘工作。

（5）制定酒吧的工作纪律和规章制度。

（6）保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。

（7）保证厨房正常供应食物，酒吧正常供应酒水。

（8）根据需要调动、安排管理人员工作。

（9）督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。

（10）制定培训计划，安排培训内容，培训员工业务知识。

（11）根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。

（12）检查各部分每天的工作情况。

（13）控制酒水成本和食物成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。

（14）处理客人投诉，调解员工纠纷。

（15）制定各类酒水、食品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。

（16）制定各类的员工表格，以便检查和记录员工的出勤和工作表现。

（17）熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品，服务程序与价格。

（18）制定各项食物和酒水的配方和销售标准。

（19）定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。

（20）解决员工的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。

（21）沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图，向上反映营业情况和员工情况。

（22）完成每月的营业定额、工作报告。

（23）监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。

（24）审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。

酒吧领班岗位职责 篇4

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。

4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

3、每日小扫，每周大扫。

1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。

5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。

2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的`重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

5、领料和盘点是紧密相关的。

1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

2）各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。

3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

六、注意成本控制，杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。

1）制做果盘必须按相应标准出品。

2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。

酒吧领班岗位职责 篇5

1、认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

2、具体执行上司的工作分配，按规范操作。

3、具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。

4、除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

5、留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6、做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

7、认真做好开台前的准备和收尾工作。

8、细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

9、积极参加培训，不断提高业务水平。

10、服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

11、清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。

12、对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

13、盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14、遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

15、客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

16、按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17、擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

18、分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

19、热心指导新入职的服务员。

20、以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21、席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22、上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23、遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

酒吧领班岗位职责 篇6

内容：

职务简述：负责整个酒吧运作管理，直接领导着酒吧主管及酒吧服务员，组织下属高效高质为客人提供各种小食，努力提高部门员工的业务技能，和一切相关部门得必要环节紧密联系，要制度部门工作计划，所有这些在实施前都要与下属进行讨论。

岗位职责：

A、直接对营运经理负责，协助营运经理的工作，落实并认真执行营运经理下达的各项决策及任务，及时汇报本部门运作情况。

B、做好与各部门之间的沟通与配合工作，妥善处理与上下级及员工之间的关系，善于激发员工的工作积极性。

C、根据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，按照公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。

D、熟悉本部门相关的专业知识，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求；

E、按时参加（或督促本部门员工参加）公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动；

F、做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。

G、维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益；

H、做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与控制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态；

按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的内容；总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行分析、阐述和讨论，并提出可行性对策和新的出品要求；安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求；

班前检查、督促本区的环境打理情况、物料准备情况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺利展开；

班中跟踪、检查好本部门的运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理情况、物品（料）供应情况等，及时纠正所发现的问题；班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作；

J、做好员工培训工作：

在部门经理的指导下合理制定的培训计划，有针对性地进行培训（包括理论，实操及军训）组织好班前备训；

直接纠正员工（如有可能）的服务操作及错误；

对培训之效果进行口头抽查及书面考试；

K、随时了解房间预订、开房情况，并提前做好准备料等前期准备工作。

L、虚心接受营业中的投诉，快捷、妥善处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题及时请示上司解决，以保营业的正常运作。

M、熟悉出品的成本价格、加工及保管方法，积极改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等；

N、按时上交本月物料消耗表及下月物料领用计划（每月28日），合理制定并严格执行本部门的费用计划，严格控制各项成本支出及损耗，并配合职务做好每日、每月的盘点及核算工作；

O、把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，按照保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。

P、搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的维修及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正当程序报损；属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进行跟踪赔偿，可维修再利用的，应填报“工程维修单”

Q、作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。

R、贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。

酒吧领班岗位职责 篇7

1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。

2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。

3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。

4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。

7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。

10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。

11、严格遵守公司各项规章制度。

酒吧领班岗位职责 篇8

一、在部门经理及主管的直接领导下完成对客人的标准服务及部门其它本职工作

二、基本

1、上班前按要求着装、按时打卡、中午，晚上名，开班前例会。（例会内容：安排工作岗位、做好员工考勤记录及排休、检查员工及工具、总结汇报前一天的工作情况及上级指示、对服务工作出现问题具体的要求）

2、促员工搞好区域卫生，并根据部门需求合理开单领料，控制好部门易耗品的损耗。

3、查各区域的班前准备工作：骰仔、骰盅、垃圾袋、备用杯、托盘、无线唛、毛巾、摇控器、笔、打火机、开瓶器、空气清新剂、烟盅等

4、规定时间内检查全场灯光、空调、沙发、圆凳、等硬件设备是否完好，如有破损及时报总控DJ或工程部维修。检查各区域卫生是否合格以及各区域气味是否正常。

5、真做好交接班工作，领班必须安排好各岗位员工进行交接，详细交待交接班内容及注意事项。

6、工作中经常巡视各岗位员工站位情况，是否准时、标准，有无交头接耳、大声说笑，有无到处乱跑，精神状态是否良好，礼貌仪态等。

7、客人到时，以身作则，进房服务。督导服务员及时服务，合理调度服务员进行工作。

8、全场巡视，现场指点及跟进工作中存在的问题。每次巡视完毕后要马上返回控制台，发现服务灯亮无人跟进领班及时处理追查原因。

9、协调本部门与其他部门员工之间的合作，现场发现问题及时处理或上报。

10、留意客人提出的建议及意见，如硬件设备、服务、出品、节目等并及时汇报上级。

11、经常巡视，及时做好工作，以免跑单事件发生。要了解每间房客人情况，买单时要让服务员及时跟进，对持卡客人，按照有关规定进行买单，发现未能及时买单的要马上追查原因并记录。

12、对于房间设施损坏需马上维修，迅速通知工程部抢修，若客人损坏公用物品，根据相关规定及时下单赔偿。

13、经常巡视员工洗手间、大厅、通道及其他卫生，督促现场PA及时做好清理工作，对故意破坏的员工开单处罚。

14、观察员工表现，做好员工的思想教育工作，调动员工的积极性，并参与奖罚制度的执行，在规定时间内可安排人员轮流休息。15、如实反馈员工的动向，及工作表现汇报给部门主管。

16、安排好员工的晚餐及宵夜时间，下班前检查收尾工作是否合格。

17、如有个别新入职员工，应对其进行岗前培训以及岗中工作的指点及跟进。

18、全部单买完后，召开班后会，督促员工做好工作日记，听取员工的意见及工作情况，按时换衣打卡下班。