酒店行政总厨岗位职责
现如今,我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。到底应如何制定岗位职责呢?以下是小编精心整理的酒店行政总厨岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。
主要职责:
1、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按上级规定的成本生产优质产品。
2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标,负责中、西餐各类菜单的筹划和更换,负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。
3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的.人员安排和调动工作。
4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属对员工的考勤工作。
5、督导各厨房管理人员,对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理,审定厨房设备及用具的更换,添置计划。
6、掌握中、西厨房的工作程序,及时处理运行工作中出现的问题。
7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度,岗位工作程序及其标准。
9、负责菜点出品质量的检查、控制,对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
9、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房生产质量和经济效益不断提高。
10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见,采取有效措施进行改进,负责处理客人对菜点方面的投诉。
12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议,保证会议精神的贯彻执行;主持召开厨房工作会议。
13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况,检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况,检查贮存原料及食品的质量和数量,发现问题及时解决。
14、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点,组织菜肴的生产和成本核算,不断更新和丰富菜肴品种。
15、完成上级下达的各项工作任务。
16、有对食品原料的监控和处理权。
17、有组织指挥安排厨房生产的权力。
18、有决定厨房班次,安排厨房各岗位人员的权力。
19、有对厨房各级员工奖惩的决定权,有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
-
婚庆员工制度范文
在现在的社会生活中,很多场合都离不了制度,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编帮大家整理的婚庆员工制度范文,欢迎大家分享。婚庆员工制度范文1第一章:总则为了规范员工的职业化行为与习惯,维护公司良好形像,培养员工的职业...
-
企业业务经理岗位职责(精选6篇)
在现在社会,我们每个人都可能会接触到岗位职责,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。到底应如何制定岗位职责呢?以下是小编为大家整理的企业业务经理岗位职责(精选6篇),希望对大家有所帮助。企业业务经理岗位职责1负责销售、回收货款、联络客户及销售业...
-
做好校园招聘要注意的几个环节
人力资源的四个核心环节是选用育留。相比用、留和内部培养,选材更困扰现阶段的成长型企业。小企业一般都是社会招聘为主,而当企业达到一定规模后,越来越多的领导意识到,必须培养子弟兵才能为企业长远发展提供优秀人才储备,于是校园招聘就逐步成为其主要选材手段。那...
-
公司招聘微信说说文案
在我们平凡的日常里,越来越多人钟情于在朋友圈发布文案,文案在生活中是比较重要的一种宣传形式。什么样的文案才是独特的呢?下面是小编为大家收集的公司招聘微信说说文案,欢迎阅读与收藏。公司招聘微信说说文案11、我对我的面试官说,不要成为冰冷的HR,让我们成为他们...