厨师长工作岗位职责
1、了解掌握每位厨师的专长,在工作中能够充份调动厨师的积极性,合理安排厨房各岗位工作,并且能够在工作之余关心厨师的思想情况。
2、掌握每天业务情况的统筹,安排各个环节的工作。
3、对待大型或重要宴会亲自负责设计和烹调制作。
4、把好厨房各岗出品的质量关。负责现场指挥、检查产品质量,规格及出菜速度等环节,发现不符合要求的菜肴应阻止出菜。
5、负责把好食品卫生关。认真检查考核食品餐具,用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生。杜绝发生食物中毒事故。
6、了解和掌握货源,以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。
7、负责抓好成本核算。掌握进货品种、价格。加强对原材料,物料、水、电、燃料的管理,减少消耗堵塞及漏洞,降低成本。
8、负责抓好技术培训,做好传、帮、带。组织厨师不断研制各个节令的新菜式,增加特色品种,保持和发扬会馆的`菜肴特色和风格。
9、负责与餐厅保持密切联系。经常听取宾客意见、不断改进工作。
10、有全面质量管理的基础知识,系统掌握厨房技术管理,科学知识,具备全面指挥组织厨房业务的能力。
11、掌握各式菜肴的色、香、味、形、养,俱佳的质量标准。
12、树立宾客至上的职业道德,正确对待客人的投诉。
-
公司员工福利制度方案7篇
随着社会一步步向前发展,越来越多人会去使用制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢?以下是小编精心整理的公司员工福利制度方案,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。公司员工福利制度方案11、相亲会世界上最遥远的距离不是生与死的距离,而是,我就站...
-
资金专员岗位职责
在社会发展不断提速的今天,各种岗位职责频频出现,岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的资金专员岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够...
-
职场个性朋友圈文案(精选40句)
我们都希望自己所爱的人也可以爱自己,也都希望自己所付出的可以得到回报,这是最理想的结局。而,现实中或许会出现不少阻扰是需要我们去克服的,太容易得到的东西往往我们都不懂得好好珍惜,所以我们要做好心理准备。下文是小编为大家整理的职场个性朋友圈文案,供大家参...
-
职场唯美说说语录(精选60句)
卓越员工和平庸员工的区别就是,卓越的员工同样的错误只会犯一次,而平庸的员工同样的错误会犯多次,甚至是屡教不改。以下这篇是小编特意为大家收集的职场唯美说说语录,希望能够帮助到大家。1、做任何事不能全是为了钱,总的交付点儿真心,才能把事儿干得圆满,赢得漂亮,输...