食品安全小常识:哪些食物不宜打包?
现在,去饭店吃饭的人越来越多,吃不了的饭菜舍不得浪费,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物不宜打包?打包回家后该怎么保存?这可都是有讲究的.。
不宜打包的食品
蔬菜不宜打包,因为蔬菜富含维生素,而维生素反复加热后会迅速流失。另外,蔬菜中的硝酸盐反复加热后,会生成含量较高的亚硝酸盐,对身体造成危害。
凉菜、色拉等不宜打包,因为凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易染上细菌;同时凉菜也不易重新加热。
因此,蔬菜和凉菜最好当餐吃完,如有剩余,也不宜打包再食用。打包的菜肴最好是适合重新加热的。
剩菜保存方法
剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6小时内吃掉。如果食品存放的时间过长,食品中的细菌在繁殖的过程中会释放出大量的毒素,对身体有害。
海鲜富含蛋白质,最受各种细菌欢迎,不宜久放。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等,容易被细菌寄生,而有些细菌的毒素在高温加热下也不容易被杀死和分解。
注意事项
1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。
2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。
3、打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变。
4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。
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