食品安全五大知识点

春季是食品安全事件和流行性传染病的高发季节，而学校、单位食堂、餐馆是人口密集且流动性大的场所，很容易发生突发公共卫生事件和食品安全事件。那我们平时怎么样注重食品安全呢?下面本站小编为大家精心整理的食品安全五大知识点,欢迎阅读，希望对大家有帮助~

　一、保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计;熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

五、使用安全的.水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食;不吃超过保鲜期的食物。