清明节的食俗
清明节就快要到了,关于清明节的习俗想必大家都很清楚,那么关于清明节的食俗你了解多少呢?想必仍有一小部分朋友对此不太明白,接下来就随小编一起来看看清明节的食俗吧。
清明节的食俗:
1、子推馍
老馍馍是在清明时节也是很多地区都必须食用的美食,由于其制作工具的不同,其形状各异,其中子推馍是专门给男人吃的,已婚的女人吃梭子馍,小孩吃各种动物形状的馍馍。
食材:酵母,水,面粉。
做法:
1.酵母用温水化开,和进面分钟,面和好之后堆起来发酵2~3小时。
2.发酵好之后开始揉面团,揉出大小,形状各异的小面团。
3.锅中加水,上蒸笼,大火烧开,放入面团,进行蒸,蒸半小时差不多馍馍就成熟了。
2、朴籽粿
朴籽粿是潮汕人的最爱,在潮汕粿的种植广泛,品种繁多,朴籽粿理所当然成了潮汕人的清明必备的传统糕点。
食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,朴籽叶适量,朴籽粿的制作 。
做法:
1.把朴籽叶和水放进料理机打碎。
2.把所有材料放进面包机搅匀,如果没有面包机就适当揉一下面。
3.模具先涂点油,好脱模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模,静置10分钟,大火蒸20分钟即可。
特点:朴籽粿蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。
3、子福
子福是我国陕西、山西等地在清明时节的供奉的祭品,但是由于这个地区也有寒食的习俗,这些供奉品在祭祀之后都会分给孩子们食用,以达到子孙有福。
食材:面粉,鸡蛋,红枣,大豆,核桃等。
做法:
1.面粉用酵母和水一起发酵,2~3小时,然后揉成面团。
2.取小块面团做成薄皮,中间放红枣,大豆,核桃等,然后慢慢把面皮包裹上来,中间留空起,然后往其中打入鸡蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形状。放进蒸笼里蒸半小时即可。
特点:子福味道香,甜那是不用说的.,主要是其继承了我国的传统文化,也寄托着对儿孙的满满祝福。
4、蒿子粑粑
蒿子粑粑是我国南方的特色小吃,属于青团延伸出来的一种做法。
食材:糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。
做法:
1.糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均匀,另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团放在一起,揉均匀后,再放一勺猪油,再揉成团即可。
2.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份,包入馅料,包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致,包好后,青团表面是光滑的
3.将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上,冷水上锅,蒸10分钟即可。
特点:蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃,广泛用于清明节期间食用。
5、青团
青团是清明节的一大亮点,这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物,是浙江温州的特产之一。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.将嫩艾放入大锅,放适量石灰蒸烂。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚。
3.摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
4.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。
特点:
1.青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。
2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。
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