德国饮食风俗
德国饮食风俗1
德国位于欧洲中部,99%为德意志人,其余1%是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。 德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多,如"生牛肉拌生鸡蛋"等。很多菜都带酸味,如"酸焖牛肉"、"酸味猪脚"和名称很多的酸菜类。各种各样的香肠是当地特产。咸鲱鱼色拉、多种制法的土豆几乎每餐必吃,这也作为他们的部分粮食。具有代表性的酸菜煮猪肉,汤菜俱佳,肥而不腻。同时德国菜还喜欢用啤酒作调味品,别具特色。再如现在风靡一时的快餐食品"汉堡包",也系德式的汉堡肉扒演变而成。 德国人的每日三餐,除农村外,多数人以晚餐为主,因为晚餐是在一天工作结束之后,所以人们愿意聚在一起,品尝各种丰富的食品,边吃边谈,驱散一天紧张工作的疲劳,在轻松的气氛中,共进晚餐,其乐无穷。 德国烹饪是以多种多样的肉肴和面包片为特征的,用餐相当丰盛,富含脂肪,营养价值很高。面包片有全麦面包、荞麦面包、面包干。 大量使用蔬菜,特别是多种多样的白菜和土豆。焖酸白菜非常普及,而小香肠焖酸白菜举世闻名。
德国饮食风俗2
德国留学生活常识饮食风俗。德国是世界上食用面包最多的国家之一,年消费量为692万吨,人均84公斤。早在1957年,德国就制定了面包国家标准。面包是德国人一日三餐都不可缺少的主食。但是德国人对于面包的狂热与专注,却让人为之惊叹。
德国各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员,他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先,严把原料关,检查工厂使用的麦子、荞麦、芝麻,看是否有农药等有害物质。对面粉的要求也很高,必须未经漂白,不含防腐剂,不掺油脂。在生产过程中,只许可用盐和酵母进行发酵和烘焙。有些更严格的,甚至对面包的大小、重量和热量都有统一规定。我在一家食品店就曾经看到,它们对面包做出了明确标示:小面包为50克,热量140千卡;大面包重1公斤。
在德国,不仅面包,其它食品也都有严格的`标准。德国人为了确保各项标准不折不扣地落到实处,在细节之处做得可谓尽善尽美。
比如在超市里,蔬菜洗得干干净净,包装得很整齐,大都和水果摆在一起。到收银台付钱时,收银员会用购物袋将蔬菜装起来。这可不是一般的透明薄膜购物袋,上面详细地列举了市场上出售的各类水果和蔬菜内所含的营养成分,如水分、维生素、热量、矿物质等。顾客看后一目了然,便可以从本人的身体状况、摄入需求和食用喜好出发,有针对性地加以选择。虽然在购物袋上印上水果蔬菜营养成分一览表并不难,也花不了多少成本,但却充满了商家的人文关爱,令人倍感温暖。
德国的食品安全保障有官方的和非官方的检验检测机构和体系,大体上分为企业自我检测、介于企业与政府之间完全独立的中介检测机构、政府检验检测三个层次。全国的食品安全监管以检验检测为基础,检验标准和操作规范统一。由于食品生产企业重视,自觉地加强自我检验,因此从源头上确保了食品安全。中介检测机构独立于企业和监管部门之外,有利于防止权力滥用,保证检验结果的真实、准确和公正。
统计表明,德国食品行业的标准多达3000余种,涵盖了原材料采购、生产加工、运输、贮藏和销售等每一环节。这不但有利于企业之间的公平竞争,而且确保了食品的质量,有效地防止了食品安全问题的发生,让消费者享用更安全的食品。
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