饮品店卫生制度

在生活中，越来越多人会去使用制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的'饮品店卫生制度，希望能够帮助到大家。

为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

一、 考勤制度

1、 工作时间，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00(所有人员须提前15分钟到店进行交接)，中间闲时30分钟左右(不能超过40分钟)就餐时间。

2、 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。(若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假)

二、 保密制度

1、本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。

2、本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。

3、本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。

三、 收银员管理制度

1、 收银员要对顾客说：“你好，，请问喝些什么?”当顾客不确定时，可咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。”可适当引导顾客，推荐相关产品，不强推。

2、 点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。

3、 收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。”

4、 点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”

5、 顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”

6、 目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”

7、 闲时，保持台面的整洁干净。

8、 交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。

四、 卫生制度

1、保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。

2、上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩。(收银员可以不带口罩)

3、保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。

4、每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。

5、非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一次地面。

6、保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。

五、 库存管理制度

1、 各类物品摆放整齐，无错位。

2、 发现有产品物料差不多用完，应及时报知。

3、 发现变质原料要及时报知。

六、 调配员制度

1、 如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。

2、 要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质一致性。

3、 能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。

4、 做好操作台卫生工作。

七、 其它制度

1、 不得让非工作人员进行操作间。

2、 爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。

3、 工作期间，不能长时间私会朋友(熟人)。

4、 工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公电话。

5、 所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。

6、 注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。