食堂人员卫生的管理制度
1、要坚持四勤,即勤洗手,剪指甲,勤洗澡理发;勤换衣服被褥;勤换洗工作服。
2、仪容仪表符合要求,按规定着装,不带戒指、耳环、项链。男性不留长发和大鬓角,女性头发不披肩,化妆淡而大方。
3、操作时不吸烟,不做有碍服务和卫生的动作,如抓头发,剪指甲,掏耳朵。伸懒腰,剔牙,打哈欠等。
4、每年必须进行健康检查。新员工及临时工上岗也必须进行体检,取得健康证和培训证后方可参加工作。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者,应及时停止操作食品工作,进行治疗,经医生证明确已治愈元传染性后,才能恢复工作。
6、食堂从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程,遵守本岗位卫生制度。
7、食堂从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的.各种卫生知识学习和培训,增强卫生知识,掌握和了解国家及地方的各项卫生法律,法规,做知法守法的模范
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