黑芝麻戚风蛋糕作法简介
黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的`不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。那么今天就由本站小编给大家带来黑芝麻戚风蛋糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
材料
蛋白240g、细砂糖120g、牛奶80g、色拉油40g、朗姆酒8g、低粉100g、蛋黄100g、黑芝麻粉30g、熟黑芝麻15g
作法
1、蛋黄里加入牛奶和色拉油
2、搅拌均匀
3、筛入低粉
4、搅拌均匀
5、加入黑芝麻粉和熟黑芝麻
6、搅拌均匀
7、蛋白分三次加入细砂糖,打发至能拉出长细弯钩
8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中
9、切拌均匀
10、再将蛋黄糊倒入蛋白糊中
11、拌匀
12、倒入模具,烤箱预热170度,中下层,40分钟左右
小贴士
1、其实我用的依旧是黑芝麻核桃粉,和之前糯米蛋糕里用的一样,很香~
2、蛋白打发依旧是老生常谈问题,做戚风蛋白必须打发好
3、切拌也很重要,拌的时候注意手法
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