凉糕的制作方法
凉糕是四川的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,下面小编给大家介绍凉糕的制作方法,赶紧来看看吧!
凉糕的制作方法
一、【椰奶蜜枣凉糕】
食材准备
蜜枣5个、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒
制作步骤
1、将蜜枣洗净,去核,用剪刀剪碎
2、将洋菜粉先用3大匙水调开。
3、将3杯水加入白糖和蜜枣一起煮溶,再倒入调好的洋菜液,煮开後熄火。
4、舀1杯煮好的洋菜液调入椰奶。
5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型,待快凝结时再倒入白色的椰奶和洋菜液,冰凉後即可切块食用。
二、【牛奶红豆凉糕】
食材准备:红豆 100克,纯牛奶 一盒,白凉粉15克,白砂糖 10克;
制作步骤:
1、将红豆浸在清水中大约泡40分钟。
2、待浸泡完成后,将浸泡的.红豆和水一同放入锅内以大火煮红豆,待大火煮开后转小火煲大约40分钟。
3、然后将煮熟的红豆捞起放置一旁备用。
4、准备接下来的材料:白砂糖,白凉粉,纯牛奶。
5、将15克白凉粉和10克白砂糖混合在一起搅拌均匀。
6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8、牛奶红豆水煮至稍沸腾,就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10、倒入模具内,晾凉以后放入冰箱冷藏。
11、1个小时左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣,红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门:
1、煮红豆的水不用放太多,没过红豆再多一点就可以了,而且不用煮的太烂,只要熟了就可以,一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2、白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉,不过口感稍有不同。
3、糖的多少根据自己的喜欢放,喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4、白凉粉是一种很容易凝固的食材,没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。
三、【冰凉绿豆凉糕】
食材准备:
绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G
制作步骤
1、将水放入锅中,待水沸腾时,放入琼脂,将其煮化。
2、随后将蜂蜜与绿豆沙倒入,用勺搅拌均匀,关火。
3、将拌好的绿豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可。
小贴士:将做好的绿豆凉糕放入冰箱中,食用更加美味。
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