如何蒸出美味的馒头
馒头是人们经常食用的食物,那么馒头怎么蒸呢,下面小编为大家带来了蒸馒头的方法,希望对大家有用。
主料
准备好一袋面粉。
辅料
酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法
1.准备一些适量的面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2.将酵母倒进较温的开水中,搅拌均匀后放置几分钟。
3.把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。
4.然后揉成初步的三光面团。
5.用手腕的.力量为重心,把面团反复的揉。
6.把面团揉的差不多了之后再把盆转一个方向,这样可以揉到面团的不同位置,可以更全面的揉面团。
7.然后面团又被揉成长条的。
8.继续重复,把面团换个头,开始揉。
9.一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
10.面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。
11.把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。
12.然后切成4份,并依次进行整行。
13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
14.锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
15.盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。
1、发面的时候最好用温水。
2、第5、6、7、8步骤,是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量,而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。(注意第4和第9步骤的面团对比)。
3、要把面团揉得细腻,一般需要10到15分钟以上。
4、二次发酵的时候,夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。(不熟练的时候可以经常打开看看,发现馒头体积变大变丰满了,就可以了。)。
5、二次发酵好的馒头很轻很松软,最好不要用手去抓,用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
6、馒头之间摆放要留空隙,因为蒸的时候随着温度慢慢的升高,馒头还会变大。
7、蒸好不要马上开锅,最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在馒头上。
8、以上所说的湿纱布是拧干水份的。
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