凌云白毫的茶道知识
说起品茶,就必须讲一讲白毫茶道。茶道兴于唐而成于宋,白毫茶道有着悠久的历史文化和灿烂的茶文化。下面,小编就为大家讲讲凌云白毫的.茶道知识,希望对大家有所帮助!
鉴别茶
凌云白毫茶其外形,成茶条索紧结,遍体白毫显露,形似银针,闻之清香馥郁,是白毫茶中的上品。
如成茶条索不紧,叶片发黄或发黑,未之无清香,则为次品。
备茶具
凌云白毫茶茶道的必备茶具包括:烧水壶、紫砂壶、茶杯、茶漏、茶滤、茶盘、杯托、茶则、茶镊、茶匙、茶针等。
选水
泡茶一般以清洁的山泉水为佳,自来水次之。
湿壶洁具
泡茶前用温开水淋洗茶具一遍,目的一是为了清洁茶具;二是让壶和杯都吸收3—5度的水温,这样能更快泡出茶香,又不易冷却。
洗茶(温润泡)
人说“一泡水二泡茶三泡四泡是精华”,第一泡也叫洗茶,目的在于清洗茶叶,让茶叶舒展开来,以便更快的泡出茶的色、香、味来。
冲泡
冲泡时特别讲究“道”:第一,要用开水从壶口高冲,高冲又叫“高山流水”,让茶叶接受水的冲击;
第二,茶壶冲泡后出现泡沫,即用壶盖沿壶四周拂去泡沫,拂泡又叫“春风拂面”;
第三,盖上盖子后,再用开水浇注茶壶叫“内外夹攻”。这样泡出的茶味,就分外清香了。
分茶汤
先将茶杯用茶镊在茶盘里摆好,用“公道壶”将茶水过滤出来,这个过程叫“玉液回宫”。为了茶味均匀,故采用“公道壶”分茶。
分茶汤有四个小步骤:
1、按客人数每杯斟一点茶水,名曰“点头迎客”;
2、每杯在巡斟一次茶水,名曰:“广交朋友”;
3、每杯再点斟一下,名曰“蜻蜓点水”;
4、每杯再巡斟一次,名曰:“游山玩水”。
因为当地人都有“酒满敬人,茶满欺人”之说,故最后的一次巡斟只须把每杯茶添至七分即可。
品茶
茶要热饮,茶入杯后要及时品茗。一般情况下一小杯茶汤分三口饮完,又道是一口为尝,二口为喝,三口为品。
凌云白毫茶入口之后先苦后甜,这和人生道理是多么的相似。
人生来去匆匆,特别是生活节奏特别快的今天,生活的重压使得许多人心浮气躁。一杯香茗在手,忘却几许忧愁,何乐而不为呢?
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