十大正宗的韩国料理菜谱
周末在家,跟着小编做几款简单好吃的韩国料理吧,下面是十大正宗的韩国料理菜谱,做法一目了然哦!
烤黄花鱼
烤黄花鱼是以黄花鱼为主材的菜肴。黄花鱼,味甘,性平,有健脾益气,开胃消食的功效。鱼通常的做法是耗时的,但烤黄花鱼十分简单。
做法:
1.黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。
人参牛尾汤
韩式料理中汤的做法有很多种,口味各不相同。大酱汤、泡菜汤、海带汤、明太鱼汤等汤品,各有所长。其中人参牛尾汤营养尤其丰富,具有补肾虚、强筋骨、益气补血、健脾开胃的功效。
做法:
1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水;
2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫;
3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟;
4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。
海物煎葱饼
在韩国人的餐桌上各式小煎饼是非常主要的小吃之一,尤其是祭祀祭祖,年节聚会都是少不了各种小煎饼的身影。最让我们熟知就有泡菜饼,南瓜饼,土豆饼,还有就是海鲜葱饼。这是一般的家庭主妇都要学会的一道烹饪厨艺。去韩国料理店一定要吃海鲜葱饼,薄薄脆脆的.海鲜葱饼蘸着海鲜酱油,简直是绝搭!
做法:
1.面粉150克加入鸡蛋两只,加水,盐搅拌成面糊备用
2.将鱿鱼50克,虾仁50克切成细末,蟹肉的棒20克,胡萝卜少许切成丝,小葱切成段,搅拌至面糊中
3.平底锅倒入色拉油,中火,倒入面糊摊成饼状。面上加少许整颗虾仁,鱿鱼点缀
4.煎至双面金黄出锅,配以海鲜酱油,醋,享用。
什锦生鱼片
什锦生鱼片每种鱼肉口感各有不同,一盘什锦能吃到多种不同口感的刺身,肯定能满足喜好刺身之人的口腹之欲了。生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且质地柔软,称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
泡菜包猪肉
这是一种用腌好的泡菜叶子把煮熟的猪肉切成片,然后包起来的吃法,猪肉经过长时间的蒸或煮,猪肉里的脂肪都被燃烧掉了,这时候再用刚刚腌好的白菜叶子包着吃,堪称是美味。
猪肘蹄
猪肘蹄是韩餐中的一道大菜,色泽枣红,造型丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有一番风味。
做法:
1、先将猪肘处理干净后,往锅内加水煮至四五成熟后捞出,擦干皮面水分,趁热抹上糖色。
2、将煮过的猪肘略凉后,下入八九成热的油锅炸成枣红色,捞出控净油。
3、将过好油的蹄膀上锅蒸。将生姜块,绍酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入锅中(花椒、丁香、肉桂、冰糖),用大火烧开转慢火焖烂。
4、待焖的酥烂时(时间大概需要2-3个小时),捞出装盘。将原汤浇上,撒上点切好的小葱花,色泽诱人、肥而不腻的美味红烧猪肘就大功告成。
人参牛排
我们在烹调或炭烤牛排时,总要加一些佐料。人参牛排是把人参挤出汁,然后腌制牛排,人参特有的味道和五花肉合而为一,味道独特。人参牛排烤熟后,人参特有的甜味和苦涩,与五花肉的味道混合在一起,浑然天成,恰到好处。人参具有与众不同的功效与作用,适量食用对人体健康非常有益。
酱河蟹
鲜活的河蟹让人垂涎,酱河蟹味道不同于海蟹,特殊的鲜美。此菜系将中等河蟹切成两半,油煎后加调料焖烧而成。成菜后,色泽鲜红、肉质鲜嫩。
做法:
1.锅洗净置中火上,放入油烧至六成热,将蟹下锅煎,先煎蘸面粉的刀口处,再翻身煎其他部位,至蟹呈红色时,烹料酒加盖略焖,以除腥味。然后加酱油、白糖、姜末和鲜汤,用旺火烧沸后,盖上锅盖,改用小火续焖烧8分钟左右。
2.待蟹熟时,放葱花,加味精,用湿淀粉勾芡推匀,淋上油后推转,使卤汁紧包蟹身,出锅整齐装碟即成。
海鲜火锅
如果你平时喜欢吃韩式菜肴,就一定不要错过这个海鲜火锅,太鲜美啦。海鲜和配菜都随自己喜好添加,吃火锅的好处就在这里,没有固定的模式,加的食材越多味道就越浓郁,满满一大锅,热气腾腾,异常鲜美。
做法:
1.将所需食材清洗干净,将虾挑去沙线;鱿鱼打花刀;扇贝去泥肠;其他食材切片备用。
2.锅内烧油,油热后加入生姜和辣白菜煸炒,出味后加入高汤炖煮;再加入耐煮的食材暨除海鲜和青菜外的其他食材炖煮;再加入适当盐和韩式小酱调味。
3.煮入味后,将所有菜盛起装入火锅内,再将海鲜倒入滚烫的汤水里汆烫,迅速起锅,连着汤水一起倒入火锅内。
4.生菜、苦苣和大葱可以慢慢汆烫着吃,爱吃香菜的亲可以加香菜吃。
牙片鱼
牙片鱼”本名叫阿拉斯加大比目鱼,体侧扁,不对称,两眼都在左侧。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。牙片鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
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