奶白色鱼汤怎么煮
每次煮鱼汤都要非常想知道,到底怎样才能煮出浓郁的乳白色的鱼汤啊!为帮助大家煮出奶白色的鱼汤,本站小编为大家分享奶白色鱼汤煮法,欢迎阅读~
鱼汤含脂,但含量有限
曾有媒体专门做实验,对鱼汤进行脂肪含量检测。首先选取鲫鱼熬了两份汤:一份熬制10分钟,鱼汤呈现出淡淡的乳白色;另一份鱼汤慢炖20分钟,鱼汤呈现浓浓的奶白色。接着,实验人员又熬了两份胖头鱼汤,熬制时间也是10分钟和20分钟。
经过对4份样本的检测,鲫鱼汤熬至10分钟时脂肪含量0.5%,到20分钟时脂肪含量1.8%,脂肪含量增长到3.6倍;胖头鱼头汤熬至10分钟时脂肪含量0.92%,到20分钟时脂肪含量1.6%,脂肪含量增长到1.73倍。
从试验结果看,“鱼汤越白,脂肪含量越高”的说法是真的。但是实验结果也显示,鱼汤含脂量都在2%以下。
上海市同仁医院营养科主任张静表示,人们在熬鱼汤时,通常会先把鱼煎一下,如果把这些植物油都算进去,脂肪含量可能确实会高一些,但“40%”的数据仍有夸张。
美味鱼汤偶尔喝喝,不必担心
根据膳食均衡的理念,人体必需摄入一定量的脂肪来维持身体运转,完全杜绝脂肪的饮食方法是非常不可取。而许多人体必需的`脂肪酸是人体自身无法合成,只能从饮食中摄取。鱼类中所含有的脂肪,大多属于不饱和脂肪酸。所以,只要膳食均衡,喝喝奶白色的鱼汤,摄入一点脂肪也是身体的需要。
从这个角度看,网传文章中“原来鱼汤煲得白……代表着对你的身体有危害”的说法,有点耸人听闻了。美味鱼汤偶尔喝喝没关系,完全不必“谈脂色变”。
当然,对高血脂、高血压、高血糖还有高尿酸患者等特殊人群而言,喝鱼汤还是适量为好。张静提醒,经常喝鱼汤,尤其是油煎后再熬制的鱼汤,可能会摄入多余的脂肪,长期累积可能会导致体重或心血管负担的增加。
这里,有几个鱼汤与健康兼得的心得,与大家分享:
第一,,煎鱼和熬汤之间,多一个步骤——滤油,尽可能减少鱼汤里的油脂;
第二,喝鱼汤别忘吃了汤里的食材,那才是真正的营养丰富。
煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于····
有人说是“煎”才能熬制出奶白色的鱼汤?其实,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香。
煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握!
“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。
另外~煮奶汤是用“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。
tips:喝鱼汤别忘吃了汤里的食材,那才是真正的营养丰富。煲鱼汤,豆腐和萝卜搭配更佳噢~另外,吃鱼汤要小心鱼刺~
-
如何护理喝醉酒的人
酒,最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料,又可引申为动词,指饮酒。下面是小编整理的如何护理喝醉酒的人,欢迎大家分享。如何护理喝醉酒的人1、酒后不能饮茶,因为人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇,与茶叶中的茶碱迅速进入...
-
简单的化妆步骤有哪些
化妆已经成为一种潮流。很多人不管是在家还是外出,都会习惯性的给自己画个妆。那么问题来了,在家画个简妆就好了,但是化好简妆要有哪些步骤呢?下面我们一起来看看吧。简单的化妆步骤有哪些化妆第一步:饰底乳(隔离)很多女生在化妆的时候都跳过这一步,其实这一步很重...
-
宝宝咳嗽应该怎样护理
冬季是疾病高发的季节,打喷嚏、流鼻水、发烧、咳嗽这些问题总在这个时节出来,纠缠着宝宝,让妈妈们头痛不已。宝宝们由于自身发育不完全,抵抗力比较弱,疾病来临都难以招架。尤其是咳嗽,宝宝白天咳得辛苦,晚上更是咳到影响睡眠,今天本站小编为宝宝咳嗽支招,有需要的宝妈们...
-
小学生关于英语演讲的技巧
演讲技巧,是演讲的道中之术。中国著名青年演讲家、政商界领导者私人演讲教练柏君老师曾经评论过演讲技巧。下面是小编收集的英语演讲的技巧,希望大家认真阅读!1.做好演讲的准备包括了解听众,熟悉主题和内容,搜集素材和资料,准备演讲稿,作适当的演练等。2.选择优秀的...