豆腐炒不碎的窍门
香软嫩滑的`豆腐,营养丰富,非常受大家的欢迎。但是,豆腐君却并不平易近人哦,一炒就碎成渣渣是常事。
跟小伙伴们分享下烹饪豆腐不碎的一些小心机,如果亲们有更好的办法,也可以自己尝试下哦
用水煮
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
不要用锅铲
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
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