白切鸡的做法
白切鸡的做法也非常的简单,那么我们应该怎么做才能保持它的原汁原味呢?下面一起来看看。
白切鸡的做法
白切鸡需要准备的材料:
主料:文昌鸡1只
辅料:植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣
白切鸡的详细做法:
1、首先将鸡清洗处理干净,后去掉鸡爪,在锅中放足清水,同时加入生姜和大葱用大火烧开。
2、待水开后,就提起鸡头,把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中,用小火煮4分钟,把鸡翻面再接着用小火煮4分钟,后停火,盖好焖半小时,期间准备一些蘸汁,以及切一些葱蒜粒备用。
3、热锅放一大勺油烧至冒烟,后把滚油分次倒入葱蒜碗中,加入适量盐、白糖、味极鲜生抽、蚝油和芝麻油搅拌均匀,最后把泡好的鸡捞出,控掉水份后再迅速泡入提前备好的冰水中。
4、待鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可。
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