吃鳝鱼好处多
导语:黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
对于鳝鱼,很多小朋友看到之后都认为是还没有长大的蛇,的确,鳝鱼的外表看上去有些恐怖。但是鳝鱼的营养价值还是很高的,大家对鳝鱼的功效又了解多少呢?下面就给大家具体说说这些问题,顺便再说说鳝鱼的做法!
鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要营养成分,而且还是脑细胞不可缺少的营养元素。相关实验证明,经常摄取卵磷脂,记忆力可以有效提高20%。所以经常食用鳝鱼有补脑健身的`功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能够有效降低血糖和调节血糖,对糖尿病有非常好的治疗作用,再加上鳝鱼所含的脂肪量极少,因而是糖尿病患者最理想的食品。鳝鱼中所含的维生素A是非常高的。补充维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
有的人说“鳝鱼是眼药”,古代患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼还有很强的补益功效,特别是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼的营养价值高。中医认为,食用鳝鱼有温阳健脾、补气养血、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼的适用的人群
鳝鱼的营养价值高,适量的食用对身体健康是有很大帮助的。特别适合气血不足、身体虚弱、营养不良之人食用。脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂、内痔出血之人也可食用鳝鱼。四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都可常食鳝鱼,它对以上症状均有很好的食用疗效。
鳝鱼动风,故有瘙痒性皮肤病的人应忌食鳝鱼。有痼疾宿病者,如癌症、支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等患者也应谨慎食用。另外,凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者均不宜食用鳝鱼。
鳝鱼的食用方法
蒜苔炒鳝丝
材料
蒜苔若干,黄鳝1条,姜片,蒜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,生粉,美极鲜酱油,糖。
做法
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗干净。
2.锅中水烧沸,放入洗干净的黄鳝略烫,可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段,将鳝骨用刀剔除后切丝。
3.鳝丝中加入料酒,少许盐,鸡精,白胡椒粉,生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片,入鳝丝翻炒。
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒,调入少许盐,美极鲜酱油,少许糖,翻炒成熟即可。
结语:鳝鱼相关信息,这里就介绍这么多,相信大家看完之后对鳝鱼已经有了一定的认识。上文中还介绍了一种鳝鱼的吃法,相信大家看完之后都学会该如何吃鳝鱼了。这个做法还是比较简单的,略懂厨艺的人应该都能很快学会!
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