公共营养师基础知识选择练习题及答案
1、那一种氨基酸,可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine):
(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸
解答:B
2、梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果:
(A)色氨酸 (B)离氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸
解答:B
3、下列食物中,那一种食物的消化率较高:
(A)鱼肉 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)红豆
解答:(C)
24、那一种氨基酸,可合成头发及皮肤的黑色素:
(A)组织氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸 (D)麸氨酸
解答:C
5、氨基酸的吸收,主要靠下列何种方式:
(A)携带者促进之被动扩散 (B)单纯扩散
(C)主动运输 (D)胞饮作用
解答:C
6、氨基酸的吸收,不需要下列那一个步骤:
(A)与脂肪结合成脂蛋白 (B)腺核苷三磷酸(ATP)
(C)特殊的`输送蛋白质 (D)须与钠离子的吸收同时进行
解答:A
7、游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:
(A)十二指肠 (B)空肠 (C)回肠 (D)回肠下段
解答:B
8、下列那一种氨基酸的输送速率最慢:
(A)脯氨酸 (B)色氨酸 (C)离氨酸 (D)麸氨酸
解答:A
9、那一种氨基酸,在肝中,可帮助尿素的合成:
(A)白氨酸 (B)色氨酸 (C)甲硫氨酸(D)精氨酸
解答:D
10、米的第一限制氨基酸为:
(A)Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine
解答:B
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