餐饮领班检查巡视重点
为保证营业区域的正常运作,各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查、巡视,具体实施如下:
一、上岗前对交接班的检查
1 、上班次遗留问题。
2 、本班出勤率。
3 、预订情况及预定的菜单,有关VIP 客人的情况。
4 、营业用品的准备情况。
5 、有关贵重物品的移交。
6 、上级交办,关照的特别事宜。
二、对本班营业前的检查。
1 、工作人员到岗情况。
2 、当餐准备情况(即营业备料、推荐菜、酒水的.配备,调味品准备)。
3 、备用餐具、用具准备情况。
4 、用餐设备完好程序(照明、电源开关、空调、服务车等)。
5 、营业场所的清洁程度。
6 、营业家私的的完好。
7 、对管辖区域的整体形象检查。
三、对本班营业当值的巡视。
1 、客流量及其分布。
2 、当区员工的工作状况。
3 、当区客人的就餐反应。
4 、保证服务的标准化。
5 、及时处理客人的投诉和突发事件。
6 、服从上级临时调配。
四、对本班营业后的巡视。
1 、营业后的收尾工作。
2 、对贵重物品的清点的回收、存放。
3 、营业后人员作息状况及值班安排。
4 、检查电、煤气、火、水、门锁等安全措施的执行情况。
5 、做好工作记录,考勤记录,员工工作评估。
6 、当日报表的编制。
注意事项:
1 、对巡视须有书面记录。
2 、待处理事宜若超越本岗位职权范围,必须及时上报上级,不得延误时间或隐瞒事实。
3 、对投诉或突发事件必须详细填写有关报告。
4 、上述巡视制度,必须严格执行,按事实如实记录。
-
2017年中小学教师招考《点的魅力》教学设计方案
教学设计是为了提高教学效率和教学质量,使学生在单位时间内能够学到更多的知识,更大幅度地提高学生各方面的能力,从而使学生获得良好的发展。下面是小编为大家分享《点的魅力》教学设计方案,欢迎大家阅读浏览。《点的魅力》教学设计方案一、教学目标1.了解造型要素...
-
2017年教师招考理论课教学设计基本原则及技巧
教学设计是以系统方法为指导。教学设计把教学各要素看成一个系统,分析教学问题和需求,确立解决的程序纲要,使教学效果最优化。下面是小编为大家分享相关教学设计基本原则及技巧,欢迎大家阅读浏览。(1)知识点的选取由于理论课涉及到的知识点比较多,而试讲时间有限,从...
-
2016陕西小学教师资格证考试预测题答案
>>>点击查看原试题一、单项选择题1.【答案】A。解析:中国早在四千多年前的夏代就有了学校教育的形态。从西周以后,出现国学和乡学,这是比较完备的学校教育制度。说明在西周之前很长一段时间,学校教育就诞生了。2.【答案】C。解析:1868年,俄国教育家乌申斯基出版了《...
-
云南地区的民族茶饮
导语:各民族酷爱饮茶,茶与民族文化生活相结合,形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼,以民族茶饮方式为基础,经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺,更富有生活性和文化性,表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。云南地处中国西南边陲,全省人口4000多万,在...