2017导游资格证考试仿真试题及答案
一、单项选择题
1、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。
A.葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝
B.糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝
C.糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡
D.葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头
2、下列国家名酒,依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是( )。
A.五粮液、山西汾酒、桂林三花酒
B.泸州老窖特曲、五粮液、陕西西凤酒
C.茅台酒、山西汾酒、五粮液
D.五粮液、山西汾酒、陕西西凤酒
3、下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是:
A.西湖龙井、水仙、大红袍
B.黄山毛峰、君山银针、宣红
C.银针白毫、乌龙茶、单枞
D.太湖碧螺春、铁观音、祁红
4、白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( )的代表菜。
A.福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
B.江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C.上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D.上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
5、下列菜系中不属于八大菜系的一项是 。
A.北京菜、上海菜
B.山东菜、四川菜
C.安徽菜、湖南菜
D.福建菜、浙江菜
6、下列中国名茶中属于绿茶的是 。
A.武夷岩茶
B.黄山毛峰
C.君山银针
D.白毫银针
7、以下酒品中属于酱香型的酒是指 。
A.四川五粮液
B.贵州茅台
C.山西杏花村
D.桂林三花酒
8、武夷岩茶、君山银针、黄山毛峰、铁观音分别属于 。
A.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶
B.乌龙茶、黄茶、绿茶、乌龙茶
C.红茶、绿茶、黄茶、白茶
D.红茶、乌龙茶、黄茶、乌龙茶
9、四川菜的特点是 。
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。
10、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是:( )
A.浙菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜
11、根据酒中食用酒精含量分类,酒精度在20度和40度之间的称:( )
A.高度酒
B.中度酒
C.低度酒
12、为国内国际市场上的“酒中明珠”,香型为酱香型,素有“国酒”之誉的是:( )
A.五粮液
B.郎酒
C.贵州茅台酒
D.董酒
13、下列四组菜中性于湖南风味的一组是:_____。
A.宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮肉片。
B.三套鸭,叫化鸡,松鼠鳜鱼。
C.麻辣仔鸡,生熘鱼片,腊味合蒸。
D.东坡肉,蜜汁火方,干菜焖肉。
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