餐饮店长日常工作内容
餐饮店长作为餐饮店里的主角,首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责,那么餐饮店长日常工作内容有哪些呢?我们一起来了解了解!
1.安排部门日常工作
要点:
准确安排工作。
明确任务,提出标准。
按时检查,按期汇报。
2.拟订工作计划,并逐级落实
要点:
组织召开部门工作会议,传达工作计划。
明确工作、任务要求。
审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划,上报总部。
3.工作总结,考核评估
要点:
召开部门工作会议。
布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
找出工作中的不足,提出改进措施。
做书面总结,按期上交。
总结应文字精练,概念清楚。
考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施
要点:
请示总部确定下期经营目标(如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等)。
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。
汇总、核实、讨论、定案。
5.监督,考核,检查,协调部门运转
要点
时常巡视餐厅及厨房的.运转情况
制定详细的检查制度(餐前、餐中、餐后)
解决部门问题、协调部门关系
解决突发事件
根据营业运转情况,组织并主持临时性部门碰头会,解决问题
6.征询客人意见,处理客人投诉,妥善处理各种问题
要点:
时常巡视餐厅,了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见
主动出面处理客人投诉
7.物品管理,减低损耗,降低费用。
要点:
制定物品流通程序
制定节能制度
制定餐具管理办法
督查、落实上述制度
制定人员编制,降低人力费用
8.督查菜肴质量及服务质量
要点:
巡查各区域
餐前要检查,餐中要督导,餐后要总结
每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容
对每位客人负责,对每道菜负责
9.签批各种用款申请
要点:
申请单应填写清楚、完整。
签批手续完全符合程序的要求。
申请的用途明确。
申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。
10.向总部汇报日常工作
要点:
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会
每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
对于紧急、突发事项随时报告、请示.
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