2017南方年夜饭菜谱
就要到春节了,年夜饭吃什么好呢?其实南方人过年吃的东西很讲究好意头,那么究竟吃什么好呢?一起来看看小编整理的南方年夜饭菜谱!
红烧猪手
基本材料:鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生
粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作方法:
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
蛋饺
原料:
1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀;
2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量。
做法:
1、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋都行,放入蛋皮中心;
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容,如果你有金刚指或者铁沙掌,用手操作我也不反对;
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;
6、炸多久自己掌握,通常整体金黄色即可捞出,一个蛋饺就大功告成了。但还不能吃,因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺。
全部做完后,往空锅里倒适量水烧开,把N-M个半成品蛋饺放入水中煮,煮开后适当翻动至肉熟为止,一盘蛋饺就算大功告成,要煮多久自己看着办。
年年有余
原料:鲈鱼500克
配料:大葱15克、香油10克、淀粉(玉米)5克、姜5克、料酒10克、盐4克、红辣椒10克;
1.鲈鱼洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时;
2.放入盘中,清蒸10分钟即可;
3.葱、姜、红辣椒洗净切细丝;
4.锅内倒水烧热,将蒸鱼的'汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上,滴上数滴香油即成。
贴士:
此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
葱姜炒蟹
材料:新鲜的螃蟹,葱,姜,花椒,黄酒,糖,盐
1,把螃蟹洗净斩件,记得要把钳子敲裂,然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片,这个量一定要多。
2,起锅倒入约平时炒菜两倍的油,放入花椒爆香,这个环节是我加的,这样做的目的是去掉螃蟹的腥味,花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒,炒了大约7分钟螃蟹都变红了,放入葱姜,盐和少量的糖,翻炒均匀炒出香味后就完成了。
-
2017年中级社会工作者《法规与政策》复习冲刺题及答案
关于社会工作者应当保护服务对象的隐私。未经服务对象同意或允许,社会工作者不得向第三方透露涉及服务对象个人身份资料和其他可能危害服务对象权益的隐私信息。那么,下面是小编为大家整理的中级社会工作者《法规与政策》复习冲刺题,欢迎大家参考学习。一、多项选...
-
2016年江苏省直二建考试报名时间截止至1月15日
根据江苏建设人才网发布的《省直报名点关于2016年度江苏省二级建造师执业资格考试报名工作的通知》得知,2016年省直二级建造师报名时间为2015年12月28日-2016年1月15日。报名程序省直报名点接受在宁工作的报考人员报名,其他各市的报考人员请到所在省辖市人事考试...
-
2017中级社会工作者法规与政策模拟练习题
一、单项选择题1[单选题]到十二五规划末期,各级药品监管队伍素质提高要求()。A.大学本科以上学历人员达到75%以上B.药学、医疗器械等相关专业人员达到70%以上C.大学本科以上学历人员达到B5%以上D.医学、法学等相关专业人员达到70%以上参考答案:A2[单选题]根据公...
-
2017小学教师资格证教育知识与能力备考题及答案
一、单项选择题(共l0题,每题2分,共20分)1.认为清末民初中国幼教机构存在三大弊病:外国病、花钱病、富贵病,提出幼儿教育应面向大众的教育家是()。A.陶行知B.陈鹤琴C.张雪门D.张宗麟2.福禄贝尔为儿童设计的一系列活动玩具材料被称为()。A.思物B.恩物C.念物D.宠物3....