开一家特色粥粥店的前景
粥店预算:
所需资本:4万元
开张成本:2万元
营业面积:10平方米
员工工资:2人,1000元
流动资金:2万元月赢利:4000元左右
市场前景:
中国人有早上喝粥的饮食习惯,冬春有浓郁之粥,夏秋有清淡之粥的说法,尤其在我国南方,自古就有煲粥的风俗。广东潮汕地区的居民,更是一年四季粥不离口。粥食品种繁多,营养丰富易消化,具有一定的防病功能,比如百合粥能润肺止咳,板栗粥有补肾的功效等,开一间有特色的粥馆,销路肯定不错。
店址选择:
粥馆的选址应选在人气旺的地方,比如社区的人口,或是学校附近,上班族一般早上来不及做早餐,都喜欢在周围的粥馆中要上一两个馅饼、一碗粥了事,忙着上学的孩子也是如此。
店面设备:
粥馆的面积一般不少于10平方米,店内应摆放5~6张桌子,可供20多人就坐,到了夏季,还可在店外设置几张桌椅。小店应尽量保持整洁和良好的通风。
粥店品种:
北方粥店常见的有大米粥、小米粥、高梁粥、玉米粥、紫米粥、八宝粥、绿豆粥、银耳粥等,如果是在南方开店,则要遵循当地人的饮食习惯,如广东人早上是“明火白粥”或“状元及第粥”、“猪红粥”;中午则是“猪骨粥”、“杂烩粥”、“柴鱼粥”、“肉粥”或“糖豆粥”;到了晚上则要喝“牛肉粥”、“鸡肉粥”、“虾球粥”、“鱼片粥”、“艇仔粥”。当然这只是中老年人一般遵循的食谱,现在的年轻人没有了这些讲究。但不过还是了解点儿好。
通常粥店的经营品种应在15种左右,不但要全而且要精。经营药粥也能带来可观的利润,常见的.药粥有消食化淤的“白果薏米粥”、解暑消夏的“绿豆粥”以及解热的“茅根竹遮粥”和除湿的“赤豆茯苓粥”等。
同时因为来喝粥的人一般都要吃些主食,因此可附加经营炸油条、馅饼等食物。
价格定位:
白粥一般为o.5元,各种特色粥为2—3元,各种药粥一般不超过7元。当然价格的定位还应根据当地的实际消费水平而有所调整。
开张成本:
购置桌椅、厨具、冰箱、碗筷、消毒碗柜等设备需8000元左右,再加上房租2000元,2名员工的工资1200元,以及水电费等500元,加上营业执照费、装修费共计2.5万元。
效益分析:
各种特色粥的成本平均为1.5元左右,利润率一般为40%,粥店若每月的销售量按5000碗计算可获利6000—7000元,减去员工工资和水电费可净剩4000元左右。
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