曲靖美食小吃攻略
曲靖是仅次于昆明的经济区,这里的美食小吃不胜枚举,如远近闻名的宣威火腿、陆良板鸭、麻衣馓子等。更有寻常百姓家的家常菜酸菜猪脚火锅、曲靖蒸饵丝、师宗葵山面条等。
酸菜猪脚火锅
酸菜猪脚火锅也简称“酸菜猪脚”。酸菜猪脚是一道家喻户晓的曲靖特色美食,在云南拥有广大的群众基础,其中,喜欢吃酸菜猪脚的人就如着了魔一样,对其“爱不释手”。此外,这道美食还具有很多食疗作用,比如开胃提神、醒酒去腻、健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等。
曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝风味独特,是曲靖最有特色的一道地方小吃。吃曲靖蒸饵丝是一件非常享受的过程,必须不急不躁,否则难得其妙。只见主人不慌不忙,慢悠悠的`做着;客人也不急躁,馋兮兮的等着。等客人拿到饵丝,然后去置有各种佐料的佐料桌加葱、姜、蒜和韭菜等喜欢的配料。
师宗葵山面条
葵山面条是因产于云南曲靖市师宗县葵山镇而得名,其味道纯正,口感细腻又不失弹性,更重要的是葵山面条的制作是传统工艺手工制作,精选当地优质小麦做为原料,之后的掏洗、晾晒、去壳、精碾和反复压制等过程的要求极其严格。以葵山面条做出来的特色小吃极为好吃。葵山面条最常见的食法是伴以鸡汤或是腊肉汤,这样美味的汤才能与葵山面条的香味融合的更加完美,是当地人非常喜欢的营养早点之一。
宣威火腿
宣威火腿以乌蒙猪为原料,用特特殊方法腌制,因产地而得名,它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。宣威火腿驰名中外,早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。
陆良腊鸭
陆良腊鸭,即板鸭,是选用壮而肥的仔鸭宰杀后,用适量食盐腌制而成的,每只重2公斤左右,造型为杏仁形,挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上,风吹日晒,数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色,色白无毛,盐味适中,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,是广大消费者喜爱的一种食品。
麻衣馓子
麻衣馓子是陆良有名的糖点小吃,原料为粮食(麦面)、芝麻。把和好的面扭成“千钧扣”油炸。其色泽金黄,表层穿上芝麻糖衣,特点是香、脆、酥、甜,特别是内里灌满了糖饴,甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史,是地方传统风味食品,也是馈赠亲友的佳品。
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