餐饮营运助理岗位职责
餐饮营运的内容就是餐厅能运转的所有物和人。小编为你整理了餐饮营运助理岗位职责,希望对你有所参考帮助。
了解餐厅管理理论,熟悉餐厅服务规程,掌握菜品及营养卫生基础知识,了解各种菜品的制作方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握餐厅管理知识;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的.加班工作,绝对服从上级的工作安排。
1、执行餐厅经理的指令,服从餐厅经理的安排,确保餐厅营运的正常进行;
2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求;
3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日营运 的各项准备工作及餐厅内卫生情况;
4、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态;
5、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度;
6、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见;
7、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞;
8、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照餐厅规定的服务程序,标准去做,为客人提供 高标准的服务;
9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转;
10、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知 。
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