江蟹炒年糕做法指导
材料:江蟹、年糕、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐
做法:
1、江蟹刷洗干净,鸡蛋打散,白菜切丝,葱姜一部分切丝一部分切末。
2、年糕切成条,用清水冲洗干净,接着沥干水份备用。
3、锅烧热,倒油,下葱末和姜末,炸出香味儿。
4、将切成小块的江蟹放入锅中爆炒,直到蟹壳变红,倒入鸡蛋液。
5、继续翻炒,并颠几下锅,至定型。放入少许盐和白糖调味。
6、倒入料酒,盖上锅盖焖一会儿,后倒入年糕,稍稍翻炒一下。
7、加入适量的开水,盖上盖子,大火烧3分钟,使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
8、加入切丝的白菜,翻炒均匀,并补入适量的油(最好是猪油)翻炒均匀,此时可加入少量生抽和蚝油,继续翻炒,最后撒一把葱花,拌匀即可关火。
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