提高意式浓缩咖啡制作技术细节
在制作意式浓缩咖啡时注意这些细节可以提升咖啡技术和咖啡口感,下面就来看看关于意式浓缩咖啡萃取中值得注意的细节。
Puck-[pk]湿粉饼(球)
咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼,应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注湿粉饼的紧实程度,但其确实应该保持色泽与质地的统一。
Look-[ luk ]观察
萃取时,流出的液体应该一开始呈现深色杏仁般的.棕色,并逐步转变成更淡一些的焦糖色。你不应该看到黑色或是黄色。
Oils-['lz]油
你的意式浓缩咖啡最初流出的液体将伴随更多的油,之后萃取出的液体将变得如水一般。
Crema-[ 'krem ]咖啡油脂
咖啡油脂,是指在意式浓缩咖啡表层的一层油脂,应稠密厚重且呈现浅红棕色。
Flavour-[flev(r)]风味
一杯完美的意式浓缩咖啡应该是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道应先感受到酸,其次是甜,最终是苦。
Body-[bdi]醇厚度
完美的意式浓缩咖啡应该拥有良好的醇厚度。
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