2017最详细的咖啡术语
咖啡术语大家都知道有哪些吗?会说吗?知道这些术语分别代表着什么意思吗?下面,小编为大家分享2017最详细的咖啡术语,快来了解吧!
small/medium/large
这三个词语分别为小杯(约240ml)、中杯(约360ml)、大杯(约480ml)。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是点单率最高的。
milk foam
中文叫奶泡或奶沫,是牛奶内的脂肪在蒸汽的作用下形成的细腻泡沫。如果你不喜欢奶沫,可以对服务员说no foam。
espresso
意式咖啡,以7公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气,在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。
Single
指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯30ml的Espresso。
Double
指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀60ml的Espresso。
Triple
指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯90ml的Espresso。
cream
专指Espresso上漂浮的一层金黄油脂,一般咖啡豆越新鲜油脂越丰富,呈虎皮纹。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分钟左右。
Total ester milk
全脂牛奶,脂肪含量在3.0%的牛奶,国外也有一种叫“浓厚奶”的.,脂肪含量高达4%,所以要想打出的奶沫丰富,使用全脂牛奶是必不可少的。
low-fat
低脂牛奶,脂肪含量在1%-1.5%的牛奶。
no—fat
脱脂牛奶,并非说这样的牛奶里不含脂肪,而是说其脂肪量很少,一般在0.5%.虽然这种牛奶属于高蛋白、低脂肪,但喝起来,特别是与咖啡搭配,总找不出咖啡浓郁与牛奶香Whip :鲜奶油Whippedcream 的简写。比牛奶更浓醇,当然在咖啡中我们见到他,多是被当做装饰淋在咖啡上。
Barista
咖啡师的英文称呼,是每一个站在咖啡机前,并熟悉每一种咖啡饮料制作方法和能为你制作出“专属”咖啡的人。和调酒师“Bartender”相类似。
shot
一份1盎司(约30ml)的浓缩咖啡,是Bairsta的惯用叫法,如果你想让咖啡的味道更浓郁,可以对服务员说帮我多加一个或两个shot的espresso。
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