怎样做面包好吃
导语:面包,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。那要怎样做面包好吃呢?下面就由小编带大家一起去看看怎么做吧!
吐司面包
材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克。
做法
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4、分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5、放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6、烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
蜂蜜小面包
材料
面包粉 250克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克。
做法
1、将盐先放入面包机内桶。再放入清水,鸡蛋,面包粉,蜂蜜,细砂糖,奶粉,酵母粉,开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。
2、加入室温软化黄油25克,再次开启面包机“和面”功能,运行两次15分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3、面盆涂上薄薄的一层植物油防粘,将搅拌好的'面团放入,盖上保鲜膜,放室温发酵至2倍大。(夏季约1小时)
4、取出面团称出总重量。
5、将面团按扁,分割成8等份。
6、将面团滚圆,盖上保鲜膜
7、取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。
8、由上向下卷起。
9、卷成长卷状。
10、将长卷对半切开。
11、小碗内放入白芝麻,将面卷的底部粘上白芝麻。
12、8寸方形烤盘上涂上黄油15克(感谢bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盘)
13、将面卷4行 4例的排放在烤盘上,静置发酵约30分钟。
14、烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟。
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