流沙包的制作方法
流沙包是一款很受欢迎的广式面点,蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱!下面小编给大家介绍流沙包的制作方法,欢迎阅读!
流沙包的制作方法
流沙包食材介绍
无铝泡打粉2克,酵母3克,清水120克,玉米油10克,中筋面粉300克,胡萝卜蓉50克,咸鸭蛋黄4个,奶粉35克,牛奶35克,黄油45克,糖粉60克,吉士粉35克
流沙包的.做法步骤
1、四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
2、蒸熟后压成泥
3、把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
4、隔水一边加热一边搅打,加热至浓稠状离锅
5、加入蛋黄泥继续搅匀
6、搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
7、取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
8、现在制作面团部分,把主料的粉类在和面盆搅匀
9、加入胡萝卜泥,喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
10、继续搅匀
11、加入清水后移至揉面板和成光滑的面团,松弛十五分钟
12、松弛后分成十三份
13、用擀面杖擀开
14、卷起后收口朝上
15、上下对折
16、盖上保鲜膜松弛十五分钟
17、松弛后把面团擀成中间厚两边薄
18、包入内陷
19、收口朝下
20、全部包好后放入蒸锅
21、醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
小窍门
1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减
2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形
3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象
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