鹅肉的家常做法-鹅肉的营养价值
鹅肉的做法很多,什么红烧的,焖烧的,盐水煮的,熬汤的'应有尽有,除了上面的红烧鹅肉的做法以外,还有很多其他的做法,一起来了解下鹅肉的营养做法。
黄焖仔鹅的做法
原料:
鹅肉(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。
制作过程:
1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段。
2、锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。
砂锅酸菜鹅的做法
原料:
鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。
做法:
1、鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水待用。
2、酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,装盘待用。
3、起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。
4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、小火继续翻盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入适量开水,放入香叶、辣椒,烧开后倒入砂锅,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。
鹅肉的营养价值
鹅肉适合一年四季食用,特别是冬天,滋补作用就更是显著,这是为何?这是因为鹅肉的营养价值特别高。那么,鹅肉的营养价值都有哪些呢?
鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。
鹅肉的蛋白质含量很高,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
鹅肉的宜忌人群
鹅肉虽好,却不是任何人都能随便吃的,看看鹅肉的宜忌人群都有哪些,你自己是否适合食用鹅肉呢?
1、一般人都可食用。
2、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
4、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症。
5、尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
6、特别适合在冬季进补。
如果你的体质适合食用鹅肉,那赶紧抓住秋冬这进补时节,好好进补一下吧。
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