海底捞与小米供应链模式解析
餐饮连锁的供应链是最难运营的体系,海底捞的成功不仅仅是前台的贴心服务,如果没有后台供应链的支撑,海底捞不会有成功的今天。下文是由小编为大家提供的海底捞与小米供应链模式,欢迎大家阅读浏览。
海底捞:餐饮连锁供应链平台化模式
【背景】
海底捞,一个以“好火锅自己会说话”作为唯一广告词的火锅店,“服务好”,似乎是消费者一致的好评,在此话题下人们可以举出一系列的实例和感动;同时也引起同行或服务类企业的纷纷学习与效仿。“服务好”背后需要一系列的管理体系做支撑,其中海底捞的供应链运营体系功不可没。海底捞的供应链运营体系,这也是你不知道的海底捞秘密。海底捞旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构,2013年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务,集中化采购、集中化中央厨房处理,海底捞的整个供应链成为传统餐饮领域供应链标杆企业一点不为过。
【模式解读】
1、采购与库存管理:海底捞末端门店几乎是零库存(库存仅供当天消费),每天的由各个门店报送需求后,后台系统全程可视,汇总后下达采购及生产任务,整个供应链系统实现的快速响应机制。
2、时蔬基地直供:海底捞全国都有自己的直供蔬菜基地,基地的种植计划与前端门店的计划完全协同,基地的每种蔬菜的播种、采摘都有严格的时间计划,也就是基地种植的菜,什么时候上餐桌都有严格的计划。
3、物流:海底捞在全国建立了多个物流中心+中央厨房,集中统一的冷链物流配送是其核心,值得注意的是为了保障冷链不断链,海底捞的物流配送门店是亲自到楼下取货,而不是物流企业送进店,这样有效的保障食品安全。
4、海底捞的供应链内涵:尽量向供应链的后端移动,实现规模化管理和效益;将生产与服务剥离,分别实现标准化和人性化管理,从而有可能达到各自的'最优。这也许是海底捞的商业逻辑。
【行业价值】
餐饮连锁的供应链是最难运营的体系,海底捞的成功不仅仅是前台的贴心服务,如果没有后台供应链的支撑,海底捞不会有成功的今天。集中中央厨房式供应链体系,打造集中采购+直供的供应链模式,是餐饮连锁参考学习的标杆。
小米模式:
粉丝饥渴营销+C2B预售+快速供应链响应+"零库存"策略
【背景】
小米,一家创业仅三年的公司,2013年8月实现新一轮融资时,被估值100亿美金!意味着排在腾讯、阿里、百度后面成为中国第4大互联网公司,在硬件公司排名则仅次于联想集团。在拥有上千个品牌、老手高手强手如林的中国手机市场,在Moto、诺基亚等世界手机巨无霸都败得先后被人收购的年代,小米的仗怎么能够打得如此漂亮?他的供应链模式毫无争议的成为了近些年的十大创新模式之一。
【模式解读】
1、产品定位:自己定位为苹果的补缺者,采取了侧翼战为主要战略形式,定位在手机“发烧友”这个市场,“为发烧友而生”!
2、营销模式:最重要的营销策略是采取饥渴营销模式,没有F码有钱也未必能买到小米。在这个粉丝经济的互联网时代,小米完全靠社交媒体、走的是电商路线,成本大大地降低,超高的性价比仍然有利润。
3、盈利模式:小米卖手机,其实单独的手机利润并不高,关键卖增值服务、衍生产品,同时打造互联网平台来盈利。2013年小米还推出了一系列粉丝需求的产品:盒子、电视、路由等。可以预测,未来的小米将是依托粉丝经济卖的是智能生活。
4、供应链模式:C2B预售+快速供应链响应+"零库存"策略。C2B预售:在供应链资金流上得到重要的保障,同时从传统的卖库存模式变革成卖F码,而且还是饥渴营销模式。整个交易过程彻底扁平化,只有线上的途径才可以购买。然后通过需求集约来驱动后端的整个供应链,后端的供应链组织大概在2-3周内满足。这种供应链模式对于小米来说几乎“零库存”管理,每一个动态的库存都属于顾客。
【行业价值】
小米作为互联网思维颠覆传统行业供应链模式的革新者,将传统手机这一“重资产供应链组织模式”转变为“轻资产供应链组织模式”。
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