野生甲鱼的营养价值
甲鱼的营养价值非常高,这是众所周知的事情。具体有哪些呢?下面是小编为大家整理的野生甲鱼的营养价值,希望对大家有所帮助。
野生甲鱼的营养价值有哪些
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
3、甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的营养价值主要就是以上介绍的.几点,它是一种非常适合体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良的人食用的养生食物。
甲鱼的药理功能
甲鱼的营养价值表现在甲鱼的滋补作用上。甲鱼肉性味甘平,有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃等功效。对于羸瘦无力、气怯喘促、病后贫血、子宫下垂、崩漏带下、脱肛痔下等患者,均可以通过食用甲鱼,病症得到一定的缓解。由于甲鱼肉能抑制肿瘤细胞的生长,所以对于癌肿病人来说,甲鱼可以作为滋补品起到辅助治疗的作用。
甲鱼的保健功能
甲鱼性味甘平,所含营养比较全面,而肉质不肥、不腻,为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝,其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。
甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、壮阳、健胃的功能,对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚,食用甲鱼肉更利于恢复健康。
甲鱼壳(即鳖甲)具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明,不仅对治疗肝、脾肿大有效,而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用,对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。
传统中医对甲鱼的营养价值的记载
祖国医学认为,鳖肉味甘,性平。功效滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血,适用于身体虚弱、肺结核、肝脾肿大等症。《名医别录》、《备急千金要方》、《食疗本草》、《日华子本草》、《日用本草》、《本草纲目》、《本草备要》、《随息居饮食谱》等医著中均有记载。鳖甲分为生甲和炙甲两种,有滋阴、健肾、壮骨、散结、消痞等功效,适用于散淤血、调月经、消脾肿、除痨热。用鳖甲熬制的鳖甲胶,能滋阴补肾,适用于肾亏、虚弱、头晕等症。
不宜吃甲鱼的人
甲鱼乃滋补圣品,食用甲鱼对疲劳等有一定的食疗功效。虽然甲鱼并没有什么副作用,但并不是所有人都可以吃甲鱼。相反,如果食用不当还可能影响健康。
1、慢性胃肠病患者不宜多吃甲鱼。因为甲鱼性冷,且富含多种营养元素,不容易被人体吸收。所以如果你的胃不好,就尽量不吃或少吃甲鱼,这样就不会损害消化功能。
2、功能差者不可吃甲鱼。对于肾功能差的人来讲,甲鱼中地蛋白质不仅不会为其提供营养,而且还会加重其尿毒症症状。因此,肾功能差的人最好不要食用甲鱼。
拓展:清炖甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高。下面将详细介绍清炖甲鱼汤的方法。
中文名:清炖甲鱼汤
主要食材:甲鱼
口味:咸
原料:
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。
操作:
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
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