新鲜冬虫夏草的营养价值及保存方法
冬虫夏草是我国的一种名贵中药材,自古以来都被视为滋补珍品。具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。早在清代的《本草从新》中就有记载。因其名贵,素有“黄金草”的美称,在民间也被称之为“软黄金”,又因其独特的滋补功效,在青藏当地被称为“神仙草”。下面是本站小编为大家带来的新鲜冬虫夏草的营养价值及保存方法,欢迎阅读。
【新鲜冬虫夏草营养价值更高】
据《中药大辞典》记载,虫草补虚损,益精气,治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草中含有大量的蛋白质与氨基酸,还有确保虫草功效的关键成分虫草素、虫草酸和腺苷等,极易在干制过程中挥发与氧化,这些有效成分在干制过程中将损失50%以上,1根新鲜虫草,相当于3根新鲜虫草的滋补价值。一般体质虚弱的人服用干制虫草每天要吃5~6根,而新鲜虫草只需要2~3根就够了。我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成的.。在阴干过程中水分蒸发30%——50%,而在水分蒸发的同时,虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失,这使得干制虫草的功效就大打折扣。
【新鲜冬虫夏草需正确储存】
旺季采挖的新鲜虫草,不但虫体充实饱满,菌苗茂盛而肥壮,质量、药效都较高,价格也相对便宜。但是保存新鲜虫草要掌握正确的方法,否则新鲜虫草极容易发霉、虫蛀而变质。
1、新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的,在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净,在这个环节中是绝对不能沾到水,以免腐烂变质。
2、新鲜冬虫夏草的保存原则是冷冻、真空、干燥。如果购买数量不多,最好尽快吃完。
3、新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格零下5℃—零下10℃中保存,随吃随取。
4、冷冻的虫草一旦解冻,应立即吃掉。因为鲜虫草解冻后会继续呼吸生长,消耗掉养分。
5、在冰箱中冷冻保存时间最长为6个月,否则营养价值将会降低。
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