重庆小吃牛肚火锅的做法
职业技能2.27W
牛肚火锅
菜谱 | 牛肚火锅 |
做法 | 重庆小吃牛肚火锅的.做法详细介绍 所属地区:重庆小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 牛肚火锅的制作材料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。 牛肚火锅的介绍: 火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。 火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代中期,已盛行于市。 教您牛肚火锅怎么做,如何做牛肚火锅取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。 |
-
路痴如何开车-路痴开车技巧
路痴路盲考到驾驶证的不在少数,不少新手司机不熟悉路段,开车出去不认路,怎么办呢?下面,小编为大家分享路痴开车技巧,希望对大家有帮助!路长在嘴上,问呗!这个方法谁都会,不过问路时请千万注意安全。通过手机等通讯方式问路时,尽量要避免边行车边通讯,一定要照顾好前后左...
-
2017小学生植树节演讲稿三篇
春天,是植树造林的好季节,我国政府规定,每年3月12日为全国植树节。下面,小编为大家提供2017小学生植树节演讲稿三篇,欢迎参考!2017小学生植树节演讲稿一:各位老师、同学们:早上好!同学们,你们知道3月12日是什么日子?对,是3月12日,植树节。一年之计在于春,春天,是植树造林...
-
喝茶的好处
中国人都爱喝茶,那么喝茶有哪些好处呢?接下来小编给你讲讲喝茶的好处。喝茶的好处:喝茶有益身心众所周知,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。1、提高肌肉耐力研究发现,茶叶中含有一种名为儿茶素的抗氧化剂,可以增加身体燃烧...
-
湖南小吃心肺汤圆的做法
心肺汤圆菜谱心肺汤圆做法湖南小吃心肺汤圆的做法详细介绍所属地区:湖南小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法心肺汤圆的'制作材料:糯米2000克,猪心肺500克,猪瘦肉500克,酱油210克,味精5.5克,葱花150克,白胡椒粉5克,精盐19克,辣椒油50克,熟猪油210克。心肺汤圆的特色:汤圆色白,汤汁略红,...