蛋奶布丁的四种做法
加州核桃蛋奶布丁
菜谱简介
布丁有很多种做法,但是这款加了加洲核桃的蛋奶布丁,味道独特,绝对是营养丰富且十分美味的甜点。
材料
蛋3颗,美国加州核桃50克,鲜奶油50克,白糖20克,牛奶100克
做法
1.将鸡蛋打成蛋液,加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。
2.小火炒香美国加州核桃,用擀面杖敲打成颗粒状。
3.将核桃粒和加热过的蛋液搅匀,放入模具中,隔水以170℃烤约50分钟即成。
4.吃时还可以撒上一些整粒核桃仁,并挤上奶油花做装饰。
蛋奶布丁
材料
鸡蛋1个,牛奶130ml,细砂糖25g
做法
1.牛奶和砂糖小火加热,并不断搅拌,知道砂糖完全融化
2.牛奶静置到温温的状态,倒入打散的鸡蛋搅拌均匀
3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次,直到顺滑无泡沫
4.倒入模具
5.把蛋奶模具放入烤盘,并在烤盘中注入没过容器1/3的清水
6.烤箱预热170度,水浴法烤25-30分钟即可
蛋奶布丁塔
材料
塔皮:黄油50g,低筋面粉120g,糖10g,盐一点点,牛奶25g
布丁液:鸡蛋1个 牛奶100g 淡奶油50g 糖25g
做法
1.黄油室温软化后,加糖和盐
2.搅拌均匀,无需打发
3.分两次加入牛奶,并混合,直到没有水油分离的情况
4.筛入低筋面粉,翻拌成团
5.把处理好的'塔皮材料填进模具底部和四周,不留缝隙
6.并用叉子在塔皮表面扎出均匀的小孔
7.塔皮放在一边,处理蛋奶液。就是我们平时做布丁的材料和方法
8.糖和牛奶小火加热搅拌,直到糖溶化
9.放置一会儿待牛奶降温到不烫手
10.把牛奶倒入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀
11.加入淡奶油拌匀
12.过筛几次,直到顺滑无泡沫。烤箱预热170度,先将塔皮烤制10分钟
13.再把搅拌好的蛋奶液倒到塔皮上
14.烤箱继续170度,烤20-25分钟即可
蛋奶布丁
材料
焦糖: 4汤匙 糖,? 杯热水
蛋液: 2粒蛋,香草精1汤匙,250ml牛奶,5汤匙糖(随自己喜欢的甜度)
做法
1、首先把模具搽上奶油/黄油( 这样就容易点从模具拿出布丁 )
2、将砂糖和热水倒入锅中小火慢煮直到变焦色。
3、把煮好的焦糖适量地倒入模具。
4、把鸡蛋打散,牛奶加热放入砂糖与香草精煮至微沸。
5、将牛奶倒入蛋液中,混合均匀。
6、过滤一次已经混合的蛋液(这样能去除蛋液里的气泡)
7、将过滤了的蛋液过筛倒入布丁模具中。
8、开水煮开了然后锅中放下一块干净的小布再放下布丁。慢火煮大概25~30分钟。
9、煮熟了放边待冷后放进冰箱。
小诀窍
从冰箱取出吃布丁需要让布丁脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了。因为模具已经搽上了奶油/黄油,所以更加容易取出也容易清洗。
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