西点 抹茶蛋糕
#抹茶控的福利来啦#有谁和我一样热爱抹茶的~
抹茶(matcha),緑感十足,茶香留齿。很多人觉得,抹茶蛋糕好看,但只适合烘焙店里出现的成品。所以小编不能坐视不理,决定给你们分享一个在家也可以做的抹茶蛋糕详细教程,自己喜欢的东西,就一定要自己动手做上一次哦!
抹茶芝士蛋糕
第一步: 烤制抹茶轻芝士
蛋糕底材料: [1]抹茶5g、牛奶25g 、 [2]果粉8g、蛋黄2个 、[3]奶酪60g、黄油15g、 [4]蛋白2个、 糖10-20g (没有烤箱的童鞋可以直接跳过“第一步”直接进入“第二步”做慕斯)
步骤:首先将模具抹油,底部垫上油纸,放冰箱待用
1:将材料[1]用竹筅扫打成抹茶液待用
2:将材料[2]搅拌均匀无颗粒待用(不要过度搅拌)
3:将材料[3]放置小火隔水加热搅拌至乳化顺滑
4:将材料[1][2]材料加入[3]中,搅拌均匀,过筛后,放冰箱待用
5:将材料[4],打发至约6-7分发,分3次加入抹茶芝士糊中,轻柔搅拌,放入已经预热烤箱中烤熟,凉后放入冰箱待用。
第二步:制作抹茶芝士慕斯
材料:[1]吉利丁片2片(10g)、 [2] 抹茶5g、牛奶25g、 [3] 马斯卡彭250g 、[4]淡奶油250g、糖10g-15g。
步骤:
1、将材料吉利丁片剪断,用凉白开水淹没,放冰箱泡软
2、将抹茶牛奶,用用竹筅打成抹茶液待用。
3、马斯卡彭奶酪用手持搅拌器搅拌顺滑夹克(过多搅拌会水油分离),将抹茶液分多次加入马斯卡彭中,边加入边搅拌
4、将吉利丁片从冰箱取出,沥干水分,隔水融化后,过筛加入,搅拌均匀;然后将这混合物,再过筛一次(以防抹茶残留颗粒),待用;
5、将材料淡奶油、糖,打发至有纹路,约6分发,分多次加入抹茶马斯卡彭中;
6、取出冰箱考好的'轻芝士,放入活动模具中,模具底垫油纸,方便脱模;
7、将抹茶芝士,倒入模具后,轻轻震模,让芝士粒流平后,入冰箱3-4小时
8、用风筒微加热模具边缘,更容易脱模。脱模后,洒上可可粉/抹茶粉/奥利奥粉即可
接下来,你需要做的就是:找个心爱的人,一起分享吧!
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