酸甜排骨的做法
酸甜排骨是一道起源于江苏无锡的开胃菜品,酸甜排骨酸甜可口,深受的大众的喜爱。酸甜排骨营养丰富,含有丰富的蛋白质,维生素,氨基酸,膳食纤维,以及多种矿物质与微量元素。下面小编就为大家介绍几款酸甜排骨的美味食谱吧。
酸甜排骨
材料
排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。
做法
1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
家常酸甜排骨
材料
排骨900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。
做法
1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入先在开水里烫过的'青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
自制酸甜排骨
材料
带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙。
做法
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。
5、炸好的排骨。
6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
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