五香芋头糕的制作方法
芋头的做法有很多种,喜欢吃五香芋头糕的要怎么办呢?其实五香芋头糕的做法也很简单,下面小编为大家整理了五香芋头糕的制作方法,希望能帮到大家!
做法一:
主料:芋头2500克、 稻米1000克、虾米 50克
调料:五香粉25克,小葱25克,胡椒粉10克,盐30克。
做法:
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克。
2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里。
3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。
4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟。
5、用铲子将糕面搪平,再将余下的.稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟。
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉。
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8、食时再加热或用油煎。
做法二:
主料:粘米粉120克、芋头150克、虾米50克、腊肉50克、栗粉40克、水400克
做法:
1、芋头去皮,切成粒;锅中热多一点的油,把芋头粒稍为炸一下;比较干爽的状态下盛起,加入五香粉拌匀后备用。
2、虾米洗净,沥干水份;腊肉洗净 ,切成小丁;然后利用余油,把虾米和腊肉炒香;盛起备用。
3、将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀,加入鸡粉,盐等调好味;把混合好的米糊倒入锅中煮开,再倒入200克的水,使粉浆成为半生熟。
4、倒入芋头粒,虾米,腊肉等搅匀。
5、把拌好的米糊倒入铺了锡纸的盆中抹平,上锅蒸约50分钟即可!放凉后再切块食用。
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