五色香糕的制作要领
五味香糕又称五色香糕,为浙江温州地方传统名点,创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料,经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条,其色各异。下面,小编为大家分享五色香糕的制作要领,希望大家喜欢!
五色香糕的'主要原料
主料
糯米2500克,粳米(1000克)
辅料
黄桂花300克
调料
糖粉400克
五色香糕的制作要领
制坯
粳米,糯米淘净晾干,磨成米粉。将糖粉(或用绵白糖3.5公斤代替)与米粉拌匀(如做椒盐香糕可用精盐0.5公斤代替黄桂花),拌时如米粉过分干燥,可稍加温开水促使糖粉自容。在糖粉拌匀后隔3小时后过筛,再用烘糕箱进行烘燥。
火力要小,中途要将粉翻一次,在取出燥粉时,用滚筒将粘结的粉块压碎再行过筛。这时可将燥细粉放一半在糕盘(系木制,约26厘米正方形,底透空,衬以蔑丝帘和纸板)里摊平,再将其余的粉填满糕盘(约1.7厘米厚),刮平按实后,用长薄刀或用摇糕机将糕盘内的燥粉划成4条,每条划五分左右宽的糕片坯。
蒸糕
将划好的糕坯连同糕盘放入沸水锅内,隔水蒸制约40分钟,就可蒸熟取出,待糕冷却后,用薄刮刀片,按原划好的糕片痕线将其分开。
烘制
将糕片依次摊平,放在粗眼铁皮盘内进烘箱烘焙至第二天,再进炉烘制呈焦黄色,翻个面也烘成焦黄色即成。火力不宜太大防止烘焦。
-
2017年小学父亲节国旗下讲话
每年六月份的第三个星期日是父亲节。这个由外国人率先设立的节日,它表达了全世界人民对父亲的尊敬和对长辈的爱戴,他同样符合我们中国人。下面是小编整理的关于小学父亲节国旗下讲话,希望大家认真阅读!【1】小学父亲节国旗下讲话尊敬的各位老师,亲爱的同学们:早上好...
-
单眼皮怎样化妆
单眼皮的女生化妆好看需要掌握一些技巧,不像双眼皮那样适合的妆容很多。单眼皮需注意勿在眼皮上涂予太过强烈的颜色,以免突兀妖艳,所以我们可以运用自然而可爱眼影使用技巧,用眼影刷将色彩晕开眉下至眼上涂颜色的区域,并将色彩刷得自然一些。而眼角部分的'眼影色与...
-
云南的小吃-过桥米线
引导语:云南是一个美丽的地方,相信去过的朋友都知道,但云南的小吃也同样美味。下面是小编推荐的.云南的小吃——过桥米线。特点:汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味。原料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑...
-
老年人开车有哪些需要注意的-老年人开车六大注意事项
老年人身体毕竟不如年轻人,在开车时要更加注意。那么老年人开车要注意什么?下面,小编为大家讲讲老年人开车六大注意事项,快来看看吧!定期体检尽量在身体健康,且没有压力的情况下开车。老年人只要年龄超过60岁,最好都能每半年进行一次身体检查。结伴而行中老年人在...