如何选购咖啡豆-选购咖啡豆的方法技巧
多人都喜欢喝咖啡,一方面咖啡可以提神,另一方面咖啡的味道非常的香。甚至很多人喜欢自己用咖啡豆磨咖啡。那么在购买咖啡豆的时候我们应该如何选择呢?下面,小编为大家分享选购咖啡豆的方法技巧,希望对大家有所帮助!
看
看烘焙日期,这点很重要,任何不标日期的咖啡豆都是耍流氓;
看出油状况,不新鲜的浅焙豆子是无香有油耗的'味道。
而买新鲜的深焙豆子,一定要看日期,预防买到变质,变味的过期豆子。
看颜色是否均匀,是否色泽明亮,膨胀良好。
特殊的一点,就是一些非洲的豆子,例如埃塞俄比亚的豆子,它的分级要求是不一样的,所以大 小不一,在烘焙的时候是没有办法高度统一色泽的,所以你买到高度统一的豆子就很奇怪了。
闻
豆子的香气是浓郁而悠久不散。
在豆子的合理使用范围内(一般是30天内,要求高的是15天内),豆子应该是香气扑鼻的,这是一种;另一种就算豆表不香,一旦 你研磨碾碎,香气就会像洪水一样涌现,让你没有丝毫可以预防的能力,这样的豆子,在中后期的时候,喝起来要比很多豆表就香的豆子更让人喜欢,是菇娘最擅长 也最钟爱的一种烘焙方法。
如果香气不足,要么就是豆子不新鲜,要么就是豆子有问题;尤其注意一些厚重的油味或者臭味,出现这样的情况,说明豆子是深焙豆子 而且不新鲜。
剥&嚼
新鲜的豆子,剥开的时候,有脆脆的声音和感觉;
不新鲜的豆子,剥开的时候声音并不清脆,同时放在嘴里嚼的时候,没有浓烈的香味充满嘴巴。
剥开的豆子的时候,可以看到豆芯,这个可以看出烘焙的火力。
里外层色泽一致,火力均匀;表面颜色比里层颜色深,火力大了,影响豆子的香气和口感
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