咖啡豆购买小技巧
你会自己煮咖啡吗?在煮咖啡要用的咖啡豆怎么买,下面本站小编为大家分享购买咖啡豆的技巧,希望对大家有所帮助!
在购买咖啡豆前,你是否想过这些问题:是购买风味稳定的单品卢旺达咖啡呢?还是购买拼配豆?你想了解咖啡豆生长的海拔吗?浅烘焙的咖啡豆能够帮助我撑过一个早晨吗?无论你是否喜欢这样,但在购买咖啡时都会受到选择的困扰。不是每个咖啡品牌都能够保证质量,但是美国北卡罗来纳州达勒姆Counter Culture Coffee培训中心的负责人Jesse Kahn认为生产商或烘焙商能够提供咖啡豆越详细的情况,则咖啡豆越好。Kahn说:“信息缺失可能比信息过剩更麻烦。”
我们怎样才能购买到优质的咖啡呢?
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Go whole
选择咖啡豆
首先:购买咖啡豆。一杯好咖啡的关键是在萃取前才研磨。如果你只选择咖啡粉,那么可以在购买的时候让他们为你研磨。因为咖啡的`新鲜度非常重要。
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Where to shop
选择购买地点
咖啡从不会短缺,但咖啡的质量需要你自己来识别。直接从烘焙商那儿购买,可以获得关于咖啡豆更多的信息,咖啡可能会更新鲜,也可以亲自品尝。
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look for coffee
in tightly sealed packages
选择真空包装
空气、光、热和湿气都会破坏咖啡。寻找那些真空包装的咖啡,它们装有了一个单向进气阀漂亮的,可以排出咖啡释放的二氧化碳,同时拦阻空气进入。
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Check the date
检查日期
注意烘焙的日期,一般日期会印在外包装上,时间越近越好。Kahn说:“高质量的咖啡通常是经过好的处理且相对较新鲜,咖啡豆在烘焙后30天内品尝,口味是最佳的。”从烘焙商那儿购买的豆子一般都是本周内烘焙的,而从其他零售店内够买的咖啡豆离时间可能达2或3个月。
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Roast level
烘焙程度
烘焙程度通常基于烘焙的时间和温度上。一般普遍认为,深烘焙能够掩盖豆子本身的缺陷。烘焙程度越深,咖啡的苦味越浓。每个人的口味不同。Kahn 说:“烘焙的时候,咖啡豆的水分和糖分会减少。”
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Countries of origin
原产地
全世界有很多咖啡品种,它们的风味都不同。Kahn说:“我们可以对不同原产地咖啡豆的风味进行概括总结。海拔、土壤成分和降水量等因素会影响咖啡的生长。咖啡豆主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种。阿拉比卡通常被认为质量更好一点。精品咖啡豆肯定比混合拼配的速溶咖啡质量要好。”
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Other labels
其他标签
单品咖啡是指咖啡豆来源于同一个地方,如果能够列出某个特定咖啡农场或合作社,那么这个词便是更具意义。标签上注有原产地标签并不意味着更好的质量,但是这为你提供了生产商,也许会迎合你的选择需求。
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Wet or dry process
处理方式
咖啡豆的处理方法也会对咖啡的风味和质量产生重要的影响。如果你在标签上看到咖啡豆的处理方法,那么这是一个好的迹象。Kahn说:“水洗处理是最常见的处理方法。咖啡浆果是先去除外果皮,然后进行发酵,去除黏胶层。发酵2个月和发酵2周的咖啡豆风味相差很大。日晒处理是先晒干咖啡豆再去除果肉,得到的咖啡豆风味圆润独特。”
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How high?
种植海拔
标签上也许会标出咖啡豆的种植海拔。海拔越高咖啡的风味会越好,因为海拔越高,昼夜温差越大,咖啡树成长越慢,可以从土中吸取更多营养。这并不是说所有的高海拔咖啡都是较好的,不过这是判断咖啡豆质量的积极信息。
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Storage
储藏方法
咖啡豆的储藏应尽量避免被阳光直射到,尽量选用密封效果好的容器。可以将其放入袋子内,但是要确保它封闭完好。如果你使用一个单独的容器,那么确保在重新装满前擦干它。不要把咖啡放入冰箱内。湿气会悄悄进入而破坏风味。
此外,你需要用掉那些咖啡豆,而不是储存它们。乘它新鲜的时候尽快使用掉。
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