茶的鉴别方法
古人饮茶,大都是纯茶,因此,鉴别的方法比较简单,如唐陆羽《茶经》上说:“野者上,圆者次;紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶多次。”现因制造技术进步,茶种多,品类也多,鉴别就比较困难。然而,俗语说:“一回生,二回熟。”多观察、多品尝接触,就可以买到相宜品质的好茶。下面就来看看茶的鉴别方法吧。
一般鉴别的要领,有下列的方法。
1.从茶的形状上辨别:
每一种茶都有一定的标准形状,有许多种茶叶都是根据形状来分级的。条件是茶叶的老嫩,老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差。此外,茶梗、茶片、茶末含量多者不好,夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不碎杂、紧结而不松薄者为佳;其他茶类仍以叶身细长卷曲如鹰鼻者为上品,佛手形者次之,叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的,便是下品了。
2.从茶的色泽上辨别:
这指干茶的外观色泽,凡是有油光且新鲜呈现出色者为佳,各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上;绿茶茶芽多呈翠绿色;包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状,比较深绿;乌龙茶贵在具有红、黄、白三色为上品;花茶以新鲜青翠为上,色泽灰暗、杂而不匀就是下等了。
3.从茶汤颜色上辨别:
各种茶都有其标准水色,以澄清透亮而呈艳丽者为佳(好品质的红茶茶汤冷后会呈乳化现象,另当别论)。如上好的红茶,呈琥珀色,有甘香而无涩味;绿茶颜色碧绿而散发出一种清香;包种茶呈金黄色,饮在口中有青果的香味;乌龙茶呈橙红色,有熟果味的芬芳。如是色泽灰暗、有青草味和涩味,甚至喝一巡过后便淡然无味,都不是高品质的茶了。这是鉴别茶可靠而实用的方法。
4.从茶的香气上辨别:
这是茶品质的.主要条件。最简易的办法是将一撮茶叶放在掌心,用口呵气,使茶叶受热而发出真味来,香气(不论是木香、花香、蜂蜜香、焦糖香……等)愈浓愈久愈是好茶叶,如发出的是青草味便是下品。
5.从尝茶的滋味上辨别:
这要比闻茶的香气更重要。因茶是饮用咀味的,以少苦涩带有甘醇者为佳。入口之后觉得茶汤(身骨)强劲而浓郁,饮后在喉间有久久不淡的回味者才是上品,凡是淡薄或陈旧、劣变之味都是下品。
-
干燥香草的制作方法
一般而言,干燥的方法有「自然干燥」、「使用干燥剂」、「添加药品使之干燥」这3种方法;在此我们为您介绍「自然干燥」,这是最天然,同时也是最适合香草植物的干燥方法。◆自然干燥法◆我们可以将植物倒挂、直接插在容器中或将植物摊开来平放,让植物自然地干燥。要适...
-
关于秋分的诗句精选2016
秋分到来,秋天伊始,落叶惨败,万象颓废,文人骚客总伤情,逢秋言悲,是诗人多情的`嗜好。为帮助大家了解秋分,本站小编为大家分享秋分的诗句如下:初秋不觉初秋夜渐长清风习习重凄凉炎炎暑退茅斋静阶下丛莎有露光枫桥夜泊月落乌啼霜满天江枫渔火对愁眠姑苏城外寒山寺夜半钟...
-
2017年高考百日誓师大会校长发言稿
冲刺的号角已经吹响,我们谨以青春的名义在此宣誓:不让百日青春虚度,不让理想之花凋谢,不让失望的泪水蔓延,我们会用热情去学,用激情去拼。下面是小编整理的关于高考百日誓师大会校长发言稿,欢迎大家参考!【1】高考百日誓师大会校长发言稿尊敬的各位领导、老师、亲爱的...
-
淡妆化妆步骤2016
淡妆看似简单,其实也要掌握一些化妆技巧,这样才能打造出完美、清新的淡妆。下面本站小编教你如何画好清新淡妆,赶紧来学习吧!一、淡妆步骤1、过粗过黑的眼线都会破坏整个妆容的清爽妆感,因此在这里我们先选择深棕色的眼影,刷在图示红线位置,并且轻轻地将其微微晕染开...